Pan con pasta de garbanzos y ajo

No hay nada en el mundo que me pueda hacer dejar de lado mis amados garbanzos. Ni el apocalipsis, ni la falta de tiempo, ni las rabias. De hecho, cualquiera de esas 3 cosas serían razones PARA comer más garbanzos. Yo creo que estos pequeños amarillos son la felicidad hecha comida, y si no piensas lo mismo, bueno, no me queda más que respetar tu opinión y sentirme feliz porque: más garbanzos para mí ;).

Este simple sandwich me recuerda a esos picnics que me gustaba hacer con mis muñecas cuando era chica (uh, creepy) pero es tan fácil y tan rico que es perfecto para ese tipo de situaciones. La receta lleva un poco de mayonesa kraft, que sólo tiene huevo y no lácteos y recrea una pasta parecida a la consistencia del ave-mayo, creo yo. Siempre pensando en hacer felices a mis omnívoros favoritos.

La receta original la pueden encontrar acá, y en mi caso la acompañé con uno de los panes sin gluten que hornea mi mamá.

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Ingredientes:

  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • sazonadores a gusto (yo use ajo asado, 2 dientes; sal marina, merkén)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Un poco de aceite y agua para poder molerlos mejor
  • Lechuga
  • Pan sin gluten

Direcciones:

  1. Combinar todos los elementos excepto la lechuga y el pan en una procesadora hasta obtener una pasta.
  2. Armar el sandwich a tu gusto: el mío fue, pan + pasta + lechuga + pasta + lechuga + pan. No pude evitar hacerlo por dos.

No puedo creer que me demoré tanto en hacer una receta tan fácil. Este fue mi almuerzo del otro día antes de irme a la pega, donde usualmente no me acuerdo de comer hasta que son las 9 pm, así que es un almuerzo perfecto: llenador y con proteína y lleno de fibra que te mantendrá satisfecho por horas y horas. ¿Qué mejor? 🙂 Nos vemos pronto!

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Pie de Manzana (Vegano, SG)

El otro día estaba pensando algo muy nada que ver, pero creo que ‘Pie’ en inglés no es lo mismo que en español. En español es como un pie de limón, abajo masa y encima todo el resto que se le va a acompañar. Por eso que me sentía una poco extraña poniéndole pie a esta receta (versión americana: masa arriba, masa abajo, el relleno por dentro y no se ve para nada). Pero anyway, son cosas del léxico y en nada afectaron lo riiico que quedó este pie y el hecho de que no pude contenerme (ups, no bebo nada, pero no me aguanto de probar licores en postres y frutas) y el poquito de cognac que le añadí. No le tenía mucha fé a la masa, porque la receta original era vegana pero con gluten, así que me di ánimos y a probar igual no más, es parte de la vida del alérgico al gluten y hacer masas siempre es una aventura.

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Pero, ¡sorpresa! la masa quedó excelente (será quizás el poquito de agar que ocupé?) y después de refrigerarla un poco todo salió mejor de lo esperado. Es bueno dejar la masa reposar y enfríar (como ocupa margarina, si se calienta se pone más blandita y se rompe más fácil). Probé este pie un día después y los sabores se habían mezclado aun mejor (bueno, y creo que el alcohol también había tomado fuerza, pero como soy fome precavida sólo utilicé una tapita de cognac). Esta receta la encontré en Essential Vegan y es extremadamente fácil de hacer.

Ingredientes para la masa:

  • 250 gramos de harina (mezclé 180 gramos de harina de arroz con 70 gramos de harina de maíz + 1 cucharadita de agar-agar)
  • 8 cucharadas de margarina
  • 2 cucharadas de azúcar (yo usé azúcar integral Mi Tierra)

Ingredientes para el relleno:

  • 1-2 manzanas cortadas finamente con una mandolina (yo usé una grande)
  • 1/4 de taza de azúcar (usé integral)
  • 1/4 de taza de pasas (añadí también 1/4 de taza de almendras picadas + media tapita de cognac)
  • jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de canela molida

Direcciones:

  1. Para la masa: mezclar todos los ingredientes en un bowl con un tenedor. La margarina se irá calentando con el movimiento y todo se mezclará fácilmente. Es bueno mezclar los ingredientes secos primero y luego añadir la margarina. Separar en dos porciones y refrigerar por 15 minutos, aunque 30 minutos es mejor aún
  2. Para el relleno: mezclar todos los ingredientes y revolver. Dejar reposar para que mezclen sus sabores por 15 minutos.
  3. Armado: En el molde que vayas a ocupar, poner una capa de la masa de fondo. Es posible que tengas que ir por pedacitos aplastándola con los dedos si hiciste la mezcla sin gluten, es normal y no te asustes. Poner el relleno encima, y volver a repetir el proceso por arriba con el resto de la masa.
  4. Hornear por 30 minutos o hasta que la masa esté cocida.
  5. Dejar reposar, y servir 🙂

Este postre, si le quitan el alcohol, es bastante saludable con el uso del azúcar integral (se usan aproximadamente 60-70 gramos de azúcar en total y rinde varias porciones). En general me gusta comer dulces después de almuerzo, pero este postre me sirve para comer antes de salir a correr algo largo (sobre 14k) por la facilidad con que los cabrohidratos simples se convierten en azúcar. Aún tengo un dilema con la margarina y el contenido graso de este pie, pero en fin, no lo haré a cada rato y de vez en cuando tomarse algunas libertades (como para celebrar mi trabajo nuevo y mi renovada motivación yuhuuu) no están demás 😉 Nos vemos en otra!

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Ensalada con aderezo a base de Mayo Kraft

Ahora que he estado de vacaciones he estado comiendo más cosas crudas. Tengo opciones para comer almuerzos que no sean tan llenadores porque tengo tiempo para comer más snacks entremedio (suena triste pensar que tenía un trabajo en el que ni podía comer, pero, bienvenida realidad). En fin, algo que nunca había hecho había sido comer espinacas o acelgas crudas. Siempre las cocino cuando las voy a comer de ensalada, pero las consumo crudas si las uso en jugos o smoothies. Sumando y haciendo lógica me dije que quizás no había ningún problema en comer espinacas crudas.

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El otro día me puse manos a la obra, y después de llegar de correr unos 5k relajados corte finita las espinacas, le puse pedacitos de zanahoria y pimentón rojo y verde. Aún así me dije, algo le falta. Y mirando, mirando me dí cuenta que había un pote gigante de mayo Kraft en el refrigerador. Esta mayo no tiene lácteos, sólo huevos así que decidí usarla y la mezcle con otras cosas antes de añadirla a mi ensalada. Más abajo les cuento como 🙂

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas soperas de mayo kraft
  • jugo de medio limón
  • Orégano y merkén a gusto

Para la ensalada:

  • Espinacas
  • Zanahorias
  • Palta
  • Pimentón verde y rojo
  • Champiñones crudos (es la primera vez que los como así)

Armado:

  1. Cortar los vegetales finamente
  2. Mezclar vigorosamente todos los ingredientes del aderezo
  3. Mezclar y servir inmediatamente

Es la primera vez que ocupo ingredientes como los champiñones y la espinaca sin cocinarlos primero. Al principio me dio un poco de duda, pero si los crudívoros pueden entonces, todo bien lavado, yo también. Sigo en mi misión de comer mejor que nunca, tomar mucho te verde y seguir corriendo kilómetros y disfrutando mis vacaciones. Llevo la mitad del recetario en PDF asi que no desesperen, pronto lo pondré en un link en la barra lateral 😉

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Quequitos llenos de verduras

Como todos estos días, la saca jugos sigue teniendo un rol protagónico en mi casa y a mi mamá se le ocurrió usar la pulpa de los jugos que hacía ahora para hacer quequitos. En general a mi mamá le gustan muchos los jugos con clorofila, así que estos quequitos tienen pulpa de acelga, manzana y zanahoria y están mezclados con harinas sin gluten lo que los convierte en unos quequitos amigables con el pH del cuerpo humano, muy nutritivos y super llenadores a la hora de usarlos como colación. Aquí también empezamos a ocupar por primera vez el agar, una gelatina de origen vegetal (es un alga), si tienen más preguntas sobre esta curiosa alga, no duden en preguntar 🙂

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de aíz
  • 1/2 taza de harina de maizena
  • 2 huevos
  • la punta de una cucharadita de agar-agar
  • 2 cucharadas de aceite
  • Un poco de jugo de frutas para ir poniéndoselo a la mezcla
  • La pulpa de 1 puñado de acelga, 1 manzana y 1 zanahoria mediana

Direcciones: 

  1. Juntar todos los ingredientes secos
  2. Batir los huevos aparte y añadirlo a los ingredientes secos
  3. Aañadir la pulpa e ir añadiendo de a poco el líquido hasta obtener una apsta de consistencia de queque

El otro día me comí uno de estos queques de postre de mi cena y luego al desayuno. Me pasa a veces que no puedo comer tanto de una sola vez y que quedo satisfecha muy rápido pero he estado intentando comer más y comer más lento, pero bueno, sigo tratando de estar siempre presente, no quedarme en el pasado ni andar ansiosa por el futuro que aun no llega. Corriendo muy zen a una semana de mi media maratón, y hoy recién me de cuenta que quizás no he entrenado tan enserio. ups.

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Más y más quequitos de Manzana

Mi casa debiese llamarse la quequería mejor, así podríamos parar de decir que estoy dejando los dulces y tomar té todo el día ah y quizás no trabajar. Excepto que, los queques que he estado haciendo (y estos que hizo mi mamá) no tienen azúcar, solo stevia y fruta natural :). En un mundo paralelo, y como historia aparte, no sería mala idea que mi trabajo fuese hacer queques, tomar té y correr kilómetros, pero quien sabe, en una de esas el blog me hace millonaria y famosa y me dedico a algo más interesante y menos monótono. He estado con ese tema como ‘on repeat’ de ‘pucha parece que quiero hacer diferente’ y de ahí me digo, okay pero a los 23 años eso es totalmente aceptable y hasta saludable (o no? o NO??)

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En fin, con respuesta pendiente y todo, no me queda mucho para las vacaciones y planeo al fin terminar de construir una sección que está media escondida dentro del blog llamada Veggie por Primera Vez y quiero crear también algo así como ‘Tus primeros 5k’ para seguir entrenando online pero enfocarme a gente que recién parte :). Lo que hoy nos convoca aquí, veggie-amigos, es esta deliciosa receta y les cuento enseguida como hacerla!

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de arroz integral
  • 2 tazas de maizena
  • 4 huevos
  • 1/8 de taza de aceite
  • 2 tazas de leche vegetal
  • stevia
  • manzanas

Direcciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes secos
  2. Batir las claras a nieves
  3. Añadir la leche y las yemas a los ingredientes secos
  4. Añadir las claras con movimientos envolventes
  5. Poner en moldes y decorar con manzanas
  6. Llevar al horno por 20-30 minutos o hasta que estén listos (ustedes saben que las harinas sin gluten son un poco impredecible así que es mejor estar revisando a cada rato)

El otro día venía enojada porque en general esta semana no me resultó ser muy yogi ni pachamamica asi que la mala onda me comía por dentro. Pero al entrar encontré un olor particular y en la mesa me dí cuenta que mi mamá había hecho esos queques que me hacia cuando yo era pequeña pero en versión sin gluten. A veces solo toma un pequeño detalle para alegrarle la vida a alguien, y aunque suene super cursi y repetido derrepente una sonrisa a alguien que se cae de sueño en la mañana en el metro o alguna pequeña acción puede ayudarle a alguien que estaba teniendo un día terrible a tener un día mejor. Bueno, y la comida también, siempre ayuda 😉 sobre todo si viene después de unos kilómetros bien corridos con música movida. Nos vemos pronto, con otras locuras pachamámicas

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Tortillas de Verduras + Jugos Naturales

Señores, ha ocurrido un nuevo milagro en mi humilde morada: habemus saca jugo. Si bien con la licuadora me sentía más que cómoda (y puse hasta caras cuando mi mamá me dijo que se iba a comprar una). Eso, obviamente, hasta que caché que no solo podíamos hacer jugos naturales ultra ricos y sin añadir azúcar o stevia porque retiene el dulzor natural de la fruta, sino que también con lo que queda se pueden hacer diversas tortillas. Me gustaría aclarar que me encanta mezclar dulce con salado, asi que es probable que se encuentren con que me hice un jugo de zanahoria, menta y manzana y igual no más me hice una tortilla de eso jaja, no puedo evitarlo.

La tortilla de la foto tiene betarraga, zanahoría y hojitas verdes. El jugo que la acompañaba estaba, para que decirlo pero sí, delicioso!

DSCF0692Estas tortillas en general son con lo que queda de los vegetales + 1 huevo de campo y maizena o harina de maíz y son perfectas para cualquier almuerzo o cena. Los jugos que he estado tomando me han ayudado bastante en mi recuperación post-entrenamiento sobre todo ahora que estoy con todas las pilas puestas en is 4 últimas semanas de entrenamiento. Tan motivada estoy, que ya arreglé mi sábado libre para en vez de hacer clases a mis peques pueda correr is 21k como cabra libre por los cerros jajaja, se viene se viene. Mañana les cuento más de mi entrenamiento y del entrenamiento de las 3 chicas que han estado corriendo con Traduce Sin TACC 😉

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Queques Clásicos (Vegetariano, Sin Gluten)

A veces pienso que en una de esas debería dedicarme solo a hacer queques, tomar té y correr kilómetros; pero lamentablemente ninguna de esas tres ocupaciones califican como profesión. No es que me queje de mi profesión (que por cierto es cambiante, el otro día leía una artículo de como los English Majors o en mi caso letrados en lingüística y literatura inglesa, tenemos un montón de posibles ocupaciones) pero la rutina me tiene un poco muerta, un poco buscando puertas como salidas de emergencias. Cuento corto, llegué aburrida y enojada con la vida el otro día a mi casa solo para encontrar la mesa del comedor llena con un cerro de queques. Hay momentos en que uno dirá ‘pucha mis papás oh’ o en este caso, ‘mi mamá oh’ y otros en que nos damos cuentas que a pesar de ser o dármelas de adulta, ella es la que mejor me entiende.

En fin, como esta semana fue de descanso, procedí a catar estas delicias y ponerles 5 de 5 estrellitas, aunque quedé con la idea que unos de chocolate no estarían demás (así que los tengo en el horno y el próximo domingo les cuento más sobre esos). Si ustedes también quieren hacerlas (y me parece que hacen 12 mini quequitos) sigan la receta! [La imágen de el prueba que mi tablet es bacan en casi todo, excepto en su cámara]

Ingredientes:

  • 1 1/4 taza de harina de Arroz Integral (o blanca)
  • 3/4 taza de Maizena
  • 1 cucharada de margarina o aceite
  • 2 huevos o 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
  • 200 ml de leche ojalá vegetal
  • Semillas de linaza (para decorar, si es que no las usaste en el huevo de linaza)
  • Stevia, cantidad necesaria. Opcional: Azúcar integral

Direcciones:

  1. Como todas las ocasiones en los quequitos, parte por mezclar todas las harinas y los elementos secos para que no hayan diferencias
  2. Añade los elementos líquidos y revuelve hasta obtener una pasta homogenea
  3. Poner en moldes previamente aceitados y cocinar hasta que estén listos, entre 25-30 minutos a horno medio

No sé porque, pero soy de esas personas que cree que un queque o una buena taza de té pueden salvar el día y convertir esas terribles 24 horas donde pasaste atrapado en el metro o te dieron mucha pega o diste pena en el exámen del profesor más exigente de la facultad. Nunca he visto la comida como un premio o un castigo y por eso nunca he creído en tipos de alimentaciones que se basen en alimentos ‘permitidos’ o ‘prohibidos’ solo porque se nos ocurre (por supuesto, a veces hay razones médicas para hacerlo) en general cuento calorías solo cuando entreno para tener un estimado de la cantidad que necesito comer o si estoy comiendo suficientes carbohidratos, pero me da un poco de cosa cuando se cuenta hasta lo que se bebe y se respira. Por otro lado, trato de limitar los dulces a ciertos días o momentos, como muchos de ustedes saben, pero eso es más que nada porque como no tengo mucho tiempo para comer en el trabajo, tengo que privilegiar alimentos que aporten más vitaminas por sobre golosinas. En fin, con esa pequeña reflexión dominguera, los dejo y nos vemos pronto en otro post! 🙂

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