Mermelada vegana de durazno con pedacitos de maní

Y parece que otra vez había desaparecido, pero decidí no ponerme ansiosa al respecto y buscar una de esas recetas que quería hacer y venir a postear igual. Creo que tengo que darme cuenta que la razón por la que esto es un blog y no una web es porque el blog avanza conmigo y sigue mis ritmos: y esta semana oh wow fue fuerte con mis horarios definitivos nuevos, mis dos trabajos, el entrenamiento y otros tantos. Esta semana estuvo llena de cafecitos disfrutados en soledad, trabajados, pequeños, cortados, con leche de soya y acompañados de jugos naturales. No me quejo, nada de lo que es fácil enseña tanto como lo que cuesta.

Hoy mientras venía de vuelta a mi casa de las lejanas regiones del señor misterioso, me acordé que quería hacer mermelada hace tiempo, y que había guardado una receta, y que todavía me quedaba agar-agar, y que todavía me quedaban nueces, pero que también tenía maní (mi nuevo favorito a la hora de los snacks). Así que aproveche de pasar al supermercado a comprar comida de perro (el oskar me mandó un whatsapp de que como era posible que le quedara comida sólo para el desayuno) y aproveché de traerme una cajita de duraznos en conserva listos para servir porque, bueno, derrepente porque no simplificarse la vida un poco. Al fin y al cabo, quería mermelada y mermelada hice en menos de 15 minutos 😉

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Ingredientes:

  • 400 (aprox y con jugo incluido) de fruta en conserva a elección
  • 1/2 cucharadita de agar-agar
  • 1 puñado de maní (podría ser nueces picadas, también)

Direcciones:

  1. Poner todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición
  2. Dejar reposar y luego procesar
  3. Poner en un molde y dejar enfríar para que el agar-agar le dé espesor.
  4. Servir

Si bien el agar-agar es la solución a todos los problemas, a veces es difícil de conseguir. Quiero ver si uno de estos fines de semana puedo investigar tiendas chinas donde conseguirlo más barato, porque cuando la solución a todos tus problemas se acaba… te quedas con un sólo gran problema. Nos vemos en otra!

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Ensalada de Porotos Negros + Choclo

Qué día el de hoy como para comer ensalada, frío y nublado mejor tráiganme un café y unas galletitas. Pero como sé que he estado trabajando mucho, corriendo y moviéndome el doble, mi cuerpo necesita comer algo fresco independiente del clima. En un esfuerzo de buscar una ensalada como la del Gazpacho del otro día que me hace más fácil comer vegetales encontré esta que casi no es una receta en sí misma: es mezclar ingredientes que probablemente ya tienes en casa para hacer un almuerzo saludable, vegano, rico en vitaminas y minerales y dependiendo de las marcas que uses, libre de gluten. La receta la encontré en Clean Green Simple y la imagen es cortesía de dicho blog porque he estado tan hambrienta que abro el refri y soy como un huracán. Prometo el fin de semana ponerme las pilas, educarme y dejar de comerme todo antes de siquiera pensar en el instagram o el blog, pero ya saben como es, nada mejor que comida rica para tiempos difíciles y estresantes.

foto de Green Clean Simple

Ingredientes: (en las cantidades que prefieras)

  • Porotos negros
  • Choclo
  • Tomate
  • Palta
  • Aderezos (aceite, sal, limón, puedes añadir cúrcuma o comino para darle más sabor)

Direcciones:

  1. Mezcla todo y adereza a tu gusto, así de fácil!

Creo que esta receta es una de esas típicas que nacen de la flojera. De no saber que comer pero tener mucha hambre y tomar lo primero que tengas en la cocina, aunque bueno, yo me preparé para esta porque tenía garbanzos y no porotos negros, pero eso es otro tema. Hoy día he pensado mucho en recetas y en las expectativas que tenemos con todo en general, con como algo saldrá, con los sabores y con la vida misma, como no todo es lo que parece ser y como a veces, como dice el Dalai Lama, no tener lo que quieres tener es algo muy suertudo. Me quedaré con mi ensaladita feliz y miraré para adelante, que derrepente es lo único (y lo mejor) que podemos hacer.

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Smoothie + ¿Puedo ponerle té?

Esta semana fue devastadora, haciendo horas extras y turnos de 12 horas para darle el vamos al proyecto nuevo que estoy coordinando, pero aun así mi consumo de café y dulces fue mínimo y la verdad es que lo que más tome fue té y lo que más comí fue lechuga y legumbres. Entonces el otro día navegando en mi tiempo libre encontré esa receta que había guardado por que sabía que tendría poco tiempo y dije, esta es la receta perfecta para terminar una semana terrible como esta. Siempre me he preguntado si el té se le puede poner a otras cosas, y estoy pensando ejecutar una receta de un queque de earl grey que encontré, pero mi pregunta es, ¿podré usar el té asi tal como viene de la bolsa y no hacer infusiones? El té negro lo dejo más para tomar, o para ese queque que quiero hacer, pero no me siento cómoda usándolo en smoothies la verdad. Antes hacia smoothies y en vez de agua o leche les ponía té verde, pero el sabor no era el mismo. En el súper volvi a encontrar esa infusión Twinnings que yo y un cierto señor tomábamos mucho en nuestras vacaciones, así que me dije, tiene que ser este sabor: Twinnings limón y jengibre, que es una infusión y no un té negro.

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Para este simple smoothie necesitas estos ingredientes:

  • Un puñado de maní (o tu fruto seco favorito)
  • 250 ml de leche vegetal (usé de almendras)
  • 1 bolsita de esta infusión que abrirás y pondrás tal cual en la juguera
  • 1 plátano
  • 1 pera
  • 1 cucharada sopera de miel líquida

Direcciones:

  1. Pon todo en la licuadora
  2. Licua hasta lograr la consistencia deseada
  3. Servir inmediatamente

Estoy tratando de hacer el cambio de tomar smoothies sólo cuando he comido muchas cosas ácidas o después de correr a hacerlo parte de mi rutina. Para esto, obviamente, necesito ajustar los sabores y llegar a algo que me permita tomarlo a cualquier hora del día. Esta receta es, definitivamente, mi mejor candidato a la fecha.

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Gazpacho de Esparragos (Vegano, SG)

Y se me vino el peso del lindo trabajo nuevo encima. Me lo esperaba y la verdad es que esperaba que pasara antes y que fuese peor, así que la verdad no estoy sufriendo. Es más, estoy bastante feliz de estar en un puesto donde tengo que estar preparada para siempre pensar soluciones diferentes y ser creativa. Como siempre estoy intentando encontrar un balance entre todo y hasta ahora lo que más ha sufrido ha sido la comida. El fin de semana probé esta receta, porque tuve tiempo y porque mi alma pedía vegetales, y si bien todo el tiempo pensé que era una sopa normal, hasta que miré la receta, me dí cuenta que era crudívora y que no se calentaba, debo decir que es una de las formas más entretenidas de comer ensalada en el invierno que he descubierto.

El gazpacho es simplemente una sopa helada, lo que hace muy fácil hacerlo crudivoro, poner ingredientes en la licuadora y fin. Al principio me dio cosa comer espárragos crudos, pero como nadie murio y todos quedaron felices les comparto la receta más abajo.

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Ingredientes (para 6 porciones)

  • Un pack de espárragos (los típicos que vienen amarrados juntos en la feria o el supermercado)
  • 1 palta
  • jugo de un limon
  • dos dientes de ajo
  • sal y condimentos a gusto
  • 800 ml de agua o agua de coco si puedes

Direcciones:

  1. Poner todos los ingredientes en la licuadora
  2. Licuar
  3. Servir

Soy muy mala para obligarme a hacer cosas, en verdad me gusta todo lo que hago, disfruto mi trabajo, me gusta cocinar, amo correr, me encanta leer, etc. Pero no me pidan comer lechuga todos los días en invierno por favor. Al menos ya sé que encontré una forma de pseudo engañarme a mí misma y que por lo demás es rica. Yo me tomé el gazpacho tal cual, pero mi rudo acompañante le puso pedacitos de queso para desafiar mi receta crudivora, quedó igual de feliz y contento que yo 🙂

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Pudding de arroz y calabaza (Vegano, SG)

Si bien este postre es no sólo bien gringo sino que también bien de Halloween, lo tenía dentro de mi planificación mensual y quise probarlo igual. Con el incremento en kilómetros la necesidad de carbohidratos sube y el ingrediente principal de este postre es arroz y leche de almendras. He estado con hartas cosas que hacer, y aunque igual cocino para el blog, a veces me da lata hacerme cenas o almuerzos y termino comienzo lechugas, pasas y mani o almendras. Creo que voy a intentar cocinarme y congelar como lo hacía antes, así siempre voy a tener comida casera a mi disposición. En fin, este postrecillo bien naranja y bien perfumado me rindió 5 mini porciones, que considero que son más que justas. Pueden acompañarlo con helado o cremas veganas (para mantener lo vegano del postre) o si no les importa, añadir cremas lácteas. Yo lo preferí sin nada, dándole el pase a los carbohidratos y dejando un poco de lado las grasas. Pueden encontrar la receta original en la pagina de Allyson Kramer, se las dejo para los que quieran mirar 🙂

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Para este postre (5 porciones) Necesitas:

  • 1 taza de arroz
  • 1 1/2 taza de leche de almendras (en esta ocasión la compré hecha, no le hice yo)
  • canela, nuez moscada, cardamomo, jengibre
  • ralladura de naranja
  • 100 gramos de azúcar (yo ocupé integral, marca Mi Tierra)
  • 75 gramos de pasas (pueden ser rubias o morenas)
  • 1 taza de zapallo cocido y molido

Direcciones:

  1. Enjuaga el arroz, una vez listo, ponlo en una olla
  2. Inmediatamente añade las especias, la ralladura de naranja y la leche de almendras
  3. Lleva a ebullición, cuidando que el arroz no se pegue
  4. Una vez que hierva, déjalo cocinar a fuego lento y olla tapada hasta que toda la leche haya sido asimilada por el arroz. Sigue checkeando para que no se pegue
  5. Añade el azúcar, el zapallo y las pasas al último, revuelve y cocina por unos 5 minutos más.
  6. Deja enfríar y separa en moldes.
  7. Llévalos al refrigerador para que reposen
  8. Servir

Una receta con más pasos que las anteriores pero definitivamente saludable y rica. Puedes eventualmente usar arroz integral para hacerlo aún más saludable pero no sé que tan bien pueda ‘tomar’ la leche. Podrías usar cualquier leche vegetal, pero para esta vez no quise usar soya y tampoco hice la mía propia: Lider tiene varias leches vegetales, y otros supermercados como Jumbo y Tottus también :D. Me parece que este postre es bien llenador, asi que probablemente queda bien con una comida de ensaladas, sopas vegetales y un poco de proteina vegetal como quínoa y un bowl de lentejas con verduritas. Como los carbohidratos se convierten en azúcar más rápido, siempre hay que tener en consideración si lo que estás consumiendo es lo que vas a usar, en mi caso, cuando no corro tanto no como tantos y le doy preferencia a otro tipo de alimentos. Estoy aprendiendo a ser zen y moderada, yuhu. Nos vemos el martes, con una rica receta salada y crudivora 😉 PISTA: es verde.

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Hummus sabor Pizza (SG, Vegano)

Cuántos días he pasado soñando con comerme una pizza gigante yo sola. Más que por la ansiedad, creo que es por la decadencia que representa comerse una mole de masa con salsa y queso con este clima. De cualquier forma, no he concretado mi visión más que nada porque 1. no me parece saludable y no me aporta muchas cosas 2. he, como siempre, tratado de no comer lácteos. En fin, el otro día buscando cosas en internet con la palabra pizza (si yo también tengo esos momento de locura) me encontré con un hummus sabor pizza: una sola receta y dos de mis cosas favoritas +  todos los beneficios de una buena alimentación, todo en un solo lugar!

Era demasiado bueno para ser verdad, y sigo sin creerlo del todo. Lo que tiene de particular este hummus es que incluye ingredientes que uno típicamente asocia con pizza: tomates, salsa, orégano, champiñones, sal (y queso si es que quieres añadirlo todo) y que puedes combinarlo con crackers libres de gluten, vegetales o arroz o unas ricas papas fritas. Creo que esto le viene bien hasta a una noche de happy hour vegano con tus amigos. Esta receta la encontré en el blog de Allyson Kramer y la puedes encontrar acá.

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Ingredientes:

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • Tomates secos (o salsa de tomate)
  • orégano
  • sal marina
  • 2 cucharadas de aceite
  • Champiñones (salteados previamente)
  • Opcional: Ajo

Direcciones:

  1. Poner todos los ingredientes en una procesadora y procesar hasta que tenga consistencia cremosa

Un sólo paso, ¿pueden creerlo? nada mejor que algo sencillo y rápido que puedes hacer apenas llegas de la universidad o el trabajo y que te entrega nutrientes y proteína vegetal. Especial para compartir con tus personas favoritas y para pasar un rato agradable comiendo y conversando. ¿Se te ocurre algún otro sabor para el hummus? No dudes en contarnos!

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Nutella casera (Vegano, SG)

Quién no se ha enviciado con la real nutella o con la versión jumbo alguna vez. Hay algo místico en despertarse los domingos (o cualquier día, realmente) y esparcir nutella en un pancito recién tostado con un té que ojalá sea con bergamota. Quizás soy muy específica, pero el desayuno es una de las comidas más importantes de mi día que nunca pero nunca salto y que siempre necesito hacer con una cantidad razonable de tiempo (al menos media hora) para masticar lentamente y pensar en las cosas que se vienen durante el día.

Como es obvio, la nutella jumbo no es a prueba de celíacos, la nutella original tiene hartos preservantes y demasiada grasa (no toda buena) y eso, para mí, arruina un poco el hecho de que es a base de avellanas, un fruto seco que tiene harto de saludable y esencial en una dieta.

Por eso, y también porque soy una nueva mujer y estoy muy organizada, encontré una receta de nutella casera en Essential Vegan. Si soy honesta, esta nutella tiene muchos más sabor a avellana que a chocolate, pero ese sabor ahumado y sólo un poco chocolatoso definitivamente me enamoró y probablemente sea mi nuevo favorito ahora en vez de la mantequilla de maní. Por otro lado está endulzado con miel, algo natural y opuesto al azúcar refinada.

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Entonces, amigos míos, manos a la obra y que cosas necesitan para esta nutella:

  • 100 gramos de avellanas
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 3 cucharadas soperas de miel (líquida)
  • 1 cucharada sopera de aceite (o manteca de coco)
  • 1/3 de taza de leche vegetal
  • OPCIONAL: Esencia de vainilla (no he encontrado ninguna que sea para celíacos, asi que esto es para quienes no tengan problemas con el gluten)

Direcciones:

  1. En una procesadora pon todos los ingredientes
  2. Procesa hasta generar la consistencia deseada
  3. Refrigera por al menos 15 minutos para que la miel le de una consistencia más firme
  4. Comer

Creo que esta es una de las recetas más ricas y más rápidas que he hecho. En 5 minutos ya tenía mi nutella y feliz de la vida porque es una nueva manera de comer más frutos secos, y por ende, más proteína vegetal. Si bien no significa que me voy a comer el pote entero, me siento mejor sabiendo que sé cada uno de los ingredientes que componen mi receta y que no estoy comiendo un montón de preservantes y aditivos que no me hacen ningún favor. Anímate a hacer esta receta y a añadirle especias o sabores específicos que quieras mezclar, nunca es demasiado tarde para empezar a comer más natural 🙂

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