Torta Vegana de Chocolate

Oh, torta. Si y saludable. No creí que fuera posible encontrar un acompañante saludable para mi imperdible espresso de media tarde (los fines de semana) o de postre, de vez en cuando. Creo que es súper normal y tenemos una cultura que une la comida con las emociones: comemos para festejar y comemos cuando lo merecemos después de un esfuerzo considerable. En mi caso, generalmente como para festejar esfuerzos sobre-humanos en interacción social humana en el trabajo, y como últimamente ha sido mucho, he estado pasando mucho por starbucks y comiendo chocolatitos varios. Eso sí, es extraño, porque después de ‘rehabilitarme’ del azúcar ya no puedo comer tantos dulces sin sentirme mal después, me mareo y me da como repulsión seguir comiendo. Extrañas las formas que tiene el cerebro de cuidarse contra los excesos.

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En fin, este pastel es vegano, con chocolate amargo, azúcar integral y puré de fruta. La crema es de crema de coco, alta en grasas de cadena media, así que esto es una ganancia por donde se mire. No sé si será algo mental, pero sólo saber que es tan saludable me hace querer compartirlo en vez de comérmelo entero un día sábado en pijama 😀 La receta original es de Minimalist Baker, uno de los blogs que me inspiró a comenzar con esta web hace más de un año. Las fotos no sólo dan hambre, también son estéticamente placenteras.

Ingredientes:

  • Para el pastel: 1 1/2 taza de leche vegetal + 2 cucharaditas de vinagre de manzana + 1 1/4 taza de puré de manzana +  1/2 taza de espresso + 2/3 taza de aceite + 2 cucharaditas de extracto de vainilla + 2 tazas de harina sin gluten + 1 1/3 taza de azúcar integral Mi Tierra + 1 taza de chocolate en polvo amargo + 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • Para la cobertura: 1 taza de crema de coco (originalmente mantequilla vegana) + 2 tazas de azúcar + 2/3 taza chocolate amargo en polvo + 1/4 taza de chocolate derretido + 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Direcciones:

  1. Mezclar la leche con el vinagre de manzana. Añade el café, el extracto de vainilla y el puré de manzana y bate la mezcla
  2. Añadir la harina, el azúcar, el chocolate en polvo y el polvo de hornear y cernir antes de incorporar.
  3. Añadir los ingredientes secos a los ingredientes mojados y dividir la mezcla en dos para hacer dos partes
  4. Mezcla todos los ingredientes para la cobertura mientras horneas las partes de la torta
  5. Una vez que está listo ármalo: Junta las dos partes de la torta con la cobertura. Luego cubre totalmente.
  6. Deja reposar en el refrigerador y luego comparte con tus amigos!

Esta torta es una de esas recetas que siempre quiero repetir y repetir. Es fácil y sólo necesitas dos bowls para hacerlo (así que también economizas en tooodo lo que haya que lavar después). Ideal para comer un poco de carbohidratos y dulces sin que los niveles en la sangre y de energía sufran, una opción para comer al desayuno sin problemas :)!

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Receta 60 para cumpleaños n°60: Pastel (Vegetariano, Sin gluten)

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En mi casa soy la más chica y a pesar que me llevo por casi 14 años con mi hermano mayor siempre nos hemos llevado súper. Le decimos Teo (no por Teodoro señores, no!! Teo es diminutivo para Teobaldo) y lo más chistoso es que el nickname que tiene su esposa también empieza con T: Tana. Por lo tanto, mi hermano define su sociedad conyugal como T&T y eso da casi como para mandar a hacer un logo. La razón por la que les hago esta intro es porque ellos me mandan esta receta y hasta las fotos (no es que yo sea floja y no quiera cocinar! ;)) de la receta de la torta de cumpleaños que hicieron ayer.

Para hacer esta rica torta necesitan los siguientes ingredientes:

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Direcciones:

  1. En una juguera, se mezclan 750 cc de leche sin lactosa y en este caso semidescremada con 2 tazas de maicena (marca Maizena)
  2. Se añaden 2 huevos (ojala fueran de gallina de campo, no estresada y con buena alimentación y horas de sueño).
  3. Se mezclan y por mientras calentamos el sartén para hacer los panqueques (ojala uno con teflón, salen más rápidos y nos ayuda a que no se peguen). Nosotros nos hicimos nuestra medida (un vaso chiquitito) y manos a la obra.
  4. Una vez listos (nos salieron 16 en esta ocasión. La cantidad va a depender de la medida que usen) los dejamos reposar por mientras sacamos del refrigerador la crema chantilly sin gluten (debe estar a los menos 12 horas para que este heladita) y la batimos (en su envase y muy bien) antes de abrirla.
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  5. En un bowl vertimos la crema liquida y batimos a velocidad lenta hasta que alcance el volumen y la espesura que necesitemos. Ojo: hay que tener en cuenta que mientras más se bata la crema mas espesura alcanzara y servirá para algunas aplicaciones y no para otras donde necesitamos crema más liquida.
  6. Una vez lista la crema comenzamos con el proceso de armado: en este caso un panqueque con crema y el siguiente con manjar. Así hasta terminar. Después podemos espesar mas la crema para poder hacer el acabado. Antes de eso debemos dejar una parte para poder hacer la escritura (para esto necesitamos tener una crema menos espesa  o más liquida).
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  7. Después de un trabajo minucioso el pastel está listo para devorarlo!!!

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La torta quedó super. Creo que eventualmente se podría veganizar con huevos de linaza y manjar de soya (y buscando alguna crema de soya o de almendras, que aunque son más caras serían la única opción para sacar la leche de vaca). Mi mamá quedó más que contenta con su torta de panqueques sin gluten, y es que obviamente los cumpleaños siempre son más difíciles para alguien que no puede comer nada con harina de trigo.

Y ese fue el post invitado de T&T, marque 3 si quiere más recetas con los comentarios de mi hermano, que estoy segura que tienen más detalles que los míos. Les traigo el martes una receta salada y vegetariana!

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