De tanto en tanto me dan ganas de comer sopas. En general las sopas que hago son cremas de legumbres, para asegurarme consumir suficiente proteína, pero esta crema es diferente porque funciona más como una entrada que un plato principal. Esta es una receta que traduje de un blog que me gusta mucho: The Vegan Cookie Fairy. Aquí, la receta se propone como una receta sabrosa, saludable y llena de energía sobre todo para esos días donde tienes mucho que hacer, trabajar o estudiar. Yo le añadí como ingrediente extra una bandeja de champiñones, pero eso es solo porque he estado obsesionada con ellos últimamente.
Para esta sopa necesitarás:
- 2 latas pequeñas de tomates (o 1 grande). Yo compré marca Jumbo y revisé la etiqueta para asegurarme que no tenía gluten, aunque este alimento no sale en la lista propuesta por la Fundación Convivir. Puedes reemplazar estas latas por 400-500 gramos de tomate fresco cortados en cubitos.
- 200 gramos de arroz integral cocido
- Especias y sal a gusto
- 1 cebolla mediana cortada finamente
- 2 dientes de ajo
Direcciones:
- Mezclar todos los ingredientes en una olla, excepto los champiñones
- Añadir 1 tazón de agua
- Cocinar hasta que hierva
- Dejar enfríar un poco y procesar
- Poner una olla nuevamente y añadir los champiñones cortados finamente
- Revolver hasta que vuelva a hervir y dejar reposar.
- Comer 😀
Estaba tan ansiosa por probar la sopa que me la comí de colación a las 11 am. Realmente da energía y el sabor puede mejorarle el día a cualquiera 🙂 ¡Si alguien tiene alguna otra variación de esta sopa no duden en enviarla al correo o por twitter para compartirla!
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