Pie Plátano-chocolate con base de harina de almendras y dátiles

Hola 🙂 Hoy aparte de traer una receta vegana y sin gluten, también les traigo un ejemplo de como pueden ser usados los dátiles (que mencioné en un post de los miércoles deportivo ya que son ricos en electrolitos). Esta recete aparte de ser ultra sencilla, no necesita ser horneada. ¡Tan solo la pones en el congelador y ya!

Ayer hice leche de almendras, por lo que obtuve harina de almendras (toda la parte sólida). Tenía dátiles marca Dole que compré el otro día en el Jumbo así que busqué una receta que tuviese todo lo que yo ya tenía: Pie plátano chocolate de Simply-Gluten Free. Siempre es lindo encontrar una receta que es saludable, con azúcar natural, que es vegana y más encima sin gluten 😉

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Para esta receta haremos por separado la base de la tarta y el relleno. Tan solo necesitamos procesar los ingredientes en una procesadora de comida y luego armar el pie para llevar a congelar.

Ingredientes para la base de la tarta:

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  • 5 dátiles grandes (los míos eran medianos asi que ocupé 10)
  • 1 1/2 de harina de almendras (hice leche de almendras poniendo almendras y agua en una juguera, luego al colar me quedé con los sedimentos: esto es lo que ocuparé como harina)
  • 3 cucharadas de aceite (o lo que sea necesario)

Se procesa hasta que este más o menos homogéneo ( a mí no me quedó tan tan como masa, pero igual pude estirarlo y aplastarlo en un molde). No tenía un molde de tarta así que ocupe este, pero un molde de silicona creo que sería la mejor opción. En la receta original dice que también podemos poner esta base en un molde convencional y hornearlo por 10-15 minutos para que quede más crujiente.

02Seguimos con lo que va dentro de la tarta:

  • 5 bananas pequeñas (maduras)
  • 5 dátiles (o más si son pequeños)
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 1/3 de taza de cocoa dulce o chocolate amargo en polvo (marca Copacabana)
  • Opcional para adornar: almendras picadas y pedazos de chocolate para la parte de arriba.

Los ingredientes mencionados se procesan (excepto los opcionales) y luego se pone sobre la base de la tarta. Se deja en el congelador por al menos 4 horas.

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Domingo de Dulces: Tarta de limón sin gluten (Feliz día de la mamá!)

Hola a todos! Vengo aquí con un nuevo domingo de recetas dulces y que domingo más especial este: El día de las mamás. Esta receta es una tarta de limón que estoy probando para perfeccionarla para el cumpleaños de mi amiga Carla, que es una fanática de todo lo que hago de limón. Para esta tarta ocupé dos recetas diferentes las cuales incluso modifiqué un poco.

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La tarta es original de Kitchen Explorers, un sitio que ofrece recetas fáciles para niños. El único problema es que no es sin gluten ni vegana! Manos a la obra entonces para adaptar esta receta.

Para la parte de abajo de la tarta, ocupé esta receta base de una tarta sin gluten de Vegetarian.About.com, donde se sugería ocupar:

  • ½ taza de grasa (en este caso, aceite, pues somos vegetales ;D)
  • 1½ taza de harina de arroz (puedes ocupar tu pre-mezcla favorita, yo ocupé ¾  de maizena + ¾  de harina de maíz doña arepa, pero creo que sería mejor probar con ¾ de harina de arroz + ¾ de maizena)
  • Agua que debe ser añadida a chorritos
  • Opcional: le puse un poquito de jengibre y stevia en polvo.

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Direcciones: poner las harinas con el aceite (y las especias, si es que le pondrás algo) y con un tenedor mezclarlo hasta que se empiecen a hacer como ‘pelotitas’. Ahí empezar a añadir agua hasta que te quede una masita que puedas tomar y moldear. Esto se pone en un molde de tarta y se pre-hornea por 10 minutos.

Para lo que va dentro de la tarta, ocupé la sugerencia de Kitchen Explorers y debemos poner:

  • ¾ o 1 taza de azúcar (prefiero la azúcar rubia)
  • Ralladura de limón
  • Jugo de dos limones grandes (o ½ taza de jugo)
  • 2 huevos (en esta receta no substituí por huevos de linaza, pero lo probaré en un futuro para ver si resulta)

Direcciones: Se mezcla todo en una procesadora y luego que se ha pre-horneado la base de la tarta, se pone el relleno y se pone a hornear por 30-35 minutos o hasta que este cuajado.

Como soy floja, como mi mamá esta enferma, como estoy sobre entrenada y cansada, lo hice en la maquinita que me regaló mi hermano para mi cumpleaños pasado. Asi que usé la misma receta, pero la adapte proporcionalmente para hacer dos tartas pequeñas.

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Y ustedes ¿qué le regalaron a sus mamás?
Nos vemos el martes con algo rico (y salado) para comer ;D
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