Una sopa Veggie llena de proteínas (Sin Gluten)

En general siempre tengo ganas de comer sopa pero soy muy floja para cocinarla. Bueno, ‘floja’ tomando en cuenta que igual siempre cocino, aunque otras, y que ando saltando de allá para acá la mayor parte del día. El fin de esta historia es que a veces si concreto mis ganas de sopas (en general los fines de semana) solo para quedar llena de dudas sobre la cantidad de proteina que estoy comiendo. Esta pregunta, obviamente, es una muy recurrente no solo en vegetarianos o veganos sino que también en deportistas de cualquier tipo. La proteína es un elemento vital cuando nuestro cuerpo quiere recuperarse de algún entrenamiento vital. Por eso, para esta rica sopa llena de vegetales, le añadí un montón de quinoa que aporta vitaminas, minerales, carbohidratos complejos, y por supuesto: proteína. También es importante recordar que los vegetales aportan proteinas de cualquier manera, aunque sea en cantidades bajas, lo que quiere decir que si comes muchos vegetales, de una u otra forma estas comiendo proteina (aunque no sea la suficiente, eso depende de tus necesidades diarias, peso, actividad física, entre otros)

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Para esta sopa de 3 ingredientes necesitas:

  • Todos los vegetales que quieras
  • Condimentos a gusto
  • Quinoa (cantidad necesaria, yo usé 200 gramos)

Direcciones:

  1. Lavar la quinoa
  2. En una olla poner los condimentos y verduritas y sofreir con una cucharada de aceite
  3. añadir el agua y checkear el sabor y los condimentos
  4. cuando comience a hervir, añadir la quinoa
  5. dejar cocinar hasta que la quinoa este cocida
  6. Servir o dejar reposar para que los sabores se mezclen más.

Esta sopa puede salvar cualquier día o cualquier almuerzo, pero para mí especialmente en estas noches frías puede ser la mejor cena antes de ir a dormir o para compartir con otros amigos o familia que no necesariamente sean veganos. Pruébala y crea tus propias combinaciones, añade champiñones o legumbres, diferentes tipos de verduras o fideos de arroz: menos no siempre es más pero en general me gusta ser un poco más minimalista. No olvides que todo lo que cocines puede ser almacenado en porciones y congelado posteriormente, nada se pierde!

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Crema de tomate y arroz integral (Vegano, Sin gluten)

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De tanto en tanto me dan ganas de comer sopas. En general las sopas que hago son cremas de legumbres, para asegurarme consumir suficiente proteína, pero esta crema es diferente porque funciona más como una entrada que un plato principal. Esta es una receta que traduje de un blog que me gusta mucho: The Vegan Cookie Fairy. Aquí, la receta se propone como una receta sabrosa, saludable y llena de energía sobre todo para esos días donde tienes mucho que hacer, trabajar o estudiar. Yo le añadí como ingrediente extra una bandeja de champiñones, pero eso es solo porque he estado obsesionada con ellos últimamente.

Para esta sopa necesitarás:

ingredientes

  • 2 latas pequeñas de tomates (o 1 grande). Yo compré marca Jumbo y revisé la etiqueta para asegurarme que no tenía gluten, aunque este alimento no sale en la lista propuesta por la Fundación Convivir. Puedes reemplazar estas latas por 400-500 gramos de tomate fresco cortados en cubitos.
  • 200 gramos de arroz integral cocido
  • Especias y sal a gusto
  • 1 cebolla mediana cortada finamente
  • 2 dientes de ajo

Direcciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes en una olla, excepto los champiñones
  2. Añadir 1 tazón de agua
  3. Cocinar hasta que hierva
  4. Dejar enfríar un poco y procesar
  5. Poner una olla nuevamente y añadir los champiñones cortados finamente
  6. Revolver hasta que vuelva a hervir y dejar reposar.
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Estaba tan ansiosa por probar la sopa que me la comí de colación a las 11 am. Realmente da energía y el sabor puede mejorarle el día a cualquiera 🙂 ¡Si alguien tiene alguna otra variación de esta sopa no duden en enviarla al correo o por twitter para compartirla!

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