Torta Vegana de Chocolate

Oh, torta. Si y saludable. No creí que fuera posible encontrar un acompañante saludable para mi imperdible espresso de media tarde (los fines de semana) o de postre, de vez en cuando. Creo que es súper normal y tenemos una cultura que une la comida con las emociones: comemos para festejar y comemos cuando lo merecemos después de un esfuerzo considerable. En mi caso, generalmente como para festejar esfuerzos sobre-humanos en interacción social humana en el trabajo, y como últimamente ha sido mucho, he estado pasando mucho por starbucks y comiendo chocolatitos varios. Eso sí, es extraño, porque después de ‘rehabilitarme’ del azúcar ya no puedo comer tantos dulces sin sentirme mal después, me mareo y me da como repulsión seguir comiendo. Extrañas las formas que tiene el cerebro de cuidarse contra los excesos.

DSCF0777 DSCF0778

En fin, este pastel es vegano, con chocolate amargo, azúcar integral y puré de fruta. La crema es de crema de coco, alta en grasas de cadena media, así que esto es una ganancia por donde se mire. No sé si será algo mental, pero sólo saber que es tan saludable me hace querer compartirlo en vez de comérmelo entero un día sábado en pijama 😀 La receta original es de Minimalist Baker, uno de los blogs que me inspiró a comenzar con esta web hace más de un año. Las fotos no sólo dan hambre, también son estéticamente placenteras.

Ingredientes:

  • Para el pastel: 1 1/2 taza de leche vegetal + 2 cucharaditas de vinagre de manzana + 1 1/4 taza de puré de manzana +  1/2 taza de espresso + 2/3 taza de aceite + 2 cucharaditas de extracto de vainilla + 2 tazas de harina sin gluten + 1 1/3 taza de azúcar integral Mi Tierra + 1 taza de chocolate en polvo amargo + 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • Para la cobertura: 1 taza de crema de coco (originalmente mantequilla vegana) + 2 tazas de azúcar + 2/3 taza chocolate amargo en polvo + 1/4 taza de chocolate derretido + 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Direcciones:

  1. Mezclar la leche con el vinagre de manzana. Añade el café, el extracto de vainilla y el puré de manzana y bate la mezcla
  2. Añadir la harina, el azúcar, el chocolate en polvo y el polvo de hornear y cernir antes de incorporar.
  3. Añadir los ingredientes secos a los ingredientes mojados y dividir la mezcla en dos para hacer dos partes
  4. Mezcla todos los ingredientes para la cobertura mientras horneas las partes de la torta
  5. Una vez que está listo ármalo: Junta las dos partes de la torta con la cobertura. Luego cubre totalmente.
  6. Deja reposar en el refrigerador y luego comparte con tus amigos!

Esta torta es una de esas recetas que siempre quiero repetir y repetir. Es fácil y sólo necesitas dos bowls para hacerlo (así que también economizas en tooodo lo que haya que lavar después). Ideal para comer un poco de carbohidratos y dulces sin que los niveles en la sangre y de energía sufran, una opción para comer al desayuno sin problemas :)!

————

Escríbenos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl o el facebook/traducesintacc

Brocoli Asado

Una de las cosas más dificiles a la hora de llevar una dieta vegetariana, al menos para mí, es el tiempo. (Yep, de hecho por eso me austenté por un tiempo, necesitaba más tiempo para hacer otras cosas :(). De vez en cuando caigo en el desespero de lechuga con todo (con tal de comer algo verde) y me aburro en todas las horas de almuerzo por lo fome de mis platillos. Pero menos mal que existe gente bacán en internet que se dedica a simplificar la vida de los poco-imaginativos, demasiado-cansados, tengo-flojera-para-cocinar-pero-no-para-correr y oh-dios-es-domingo-déjenme-dormir.

En fin, este brócoli puede que no pase la prueba del señor misterioso (con su regla dorada de comer la mayoría de los vegetales crudos) pero tengo que admitir que hace mis lunes más felices y los domingos más fácil entre marañas de ropa sin planchar, perros que exigen su paseo matutinos, corridas de 20 kilómetros y dormidas hasta tarde. Ultra fácil, sólo necesitas una plancha común o eléctrica o nueva, todas son bienvenidas. En mi caso yo ocupo una viejita, de metal que se pone directamente a la cocina, creo que me hace sentir más hogareña, si es que algo como eso es posible. La receta original y en inglés la puedes encontrar acá, y ahora, señora, señor, póngase esos guantes y saque su plancha.

DSCF0770 DSCF0772

Ingredientes:

  • Brocoli
  • Merken
  • Salsa de soya
  • Ajo
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva

Direcciones:

  1. En un bowl mezclar todos los ingredientes, menos el brócoli
  2. Cortar el brócoli en pedazos que puedan ser comidos fácilmente
  3. Marinarlo en la mezcla y poner en la plancha
  4. Dorar hasta que cambien un poco de color
  5. Servir

Me gusta mucho esta receta para acompañarla con un poco de arroz y mezclarlo con legumbres sueltas. En general he intentado cocinar legumbres, porcionarlas y congelarlas. Así imito un poco las legumbres que venden en el supermercado listas para consumir, pero sin el sodio que traen esas legumbres y más naturales y sigo corriendo todo lo que quiero, y comiendo estos ricos vegetales sin tener que pagar un ojo de la cara por cada almuerzo vegetariano que como en o cerca del trabajo. Sí señores, cada vez un poco más adulta, ahora intentado ocupar el verbo ‘ahorrar’ 😉 Nos vemos en otra!

————

Escríbenos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl o el facebook/traducesintacc

Ensalada de Porotos Negros + Choclo

Qué día el de hoy como para comer ensalada, frío y nublado mejor tráiganme un café y unas galletitas. Pero como sé que he estado trabajando mucho, corriendo y moviéndome el doble, mi cuerpo necesita comer algo fresco independiente del clima. En un esfuerzo de buscar una ensalada como la del Gazpacho del otro día que me hace más fácil comer vegetales encontré esta que casi no es una receta en sí misma: es mezclar ingredientes que probablemente ya tienes en casa para hacer un almuerzo saludable, vegano, rico en vitaminas y minerales y dependiendo de las marcas que uses, libre de gluten. La receta la encontré en Clean Green Simple y la imagen es cortesía de dicho blog porque he estado tan hambrienta que abro el refri y soy como un huracán. Prometo el fin de semana ponerme las pilas, educarme y dejar de comerme todo antes de siquiera pensar en el instagram o el blog, pero ya saben como es, nada mejor que comida rica para tiempos difíciles y estresantes.

foto de Green Clean Simple

Ingredientes: (en las cantidades que prefieras)

  • Porotos negros
  • Choclo
  • Tomate
  • Palta
  • Aderezos (aceite, sal, limón, puedes añadir cúrcuma o comino para darle más sabor)

Direcciones:

  1. Mezcla todo y adereza a tu gusto, así de fácil!

Creo que esta receta es una de esas típicas que nacen de la flojera. De no saber que comer pero tener mucha hambre y tomar lo primero que tengas en la cocina, aunque bueno, yo me preparé para esta porque tenía garbanzos y no porotos negros, pero eso es otro tema. Hoy día he pensado mucho en recetas y en las expectativas que tenemos con todo en general, con como algo saldrá, con los sabores y con la vida misma, como no todo es lo que parece ser y como a veces, como dice el Dalai Lama, no tener lo que quieres tener es algo muy suertudo. Me quedaré con mi ensaladita feliz y miraré para adelante, que derrepente es lo único (y lo mejor) que podemos hacer.

————

Escríbenos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl o el facebook/traducesintacc

Hummus sabor Pizza (SG, Vegano)

Cuántos días he pasado soñando con comerme una pizza gigante yo sola. Más que por la ansiedad, creo que es por la decadencia que representa comerse una mole de masa con salsa y queso con este clima. De cualquier forma, no he concretado mi visión más que nada porque 1. no me parece saludable y no me aporta muchas cosas 2. he, como siempre, tratado de no comer lácteos. En fin, el otro día buscando cosas en internet con la palabra pizza (si yo también tengo esos momento de locura) me encontré con un hummus sabor pizza: una sola receta y dos de mis cosas favoritas +  todos los beneficios de una buena alimentación, todo en un solo lugar!

Era demasiado bueno para ser verdad, y sigo sin creerlo del todo. Lo que tiene de particular este hummus es que incluye ingredientes que uno típicamente asocia con pizza: tomates, salsa, orégano, champiñones, sal (y queso si es que quieres añadirlo todo) y que puedes combinarlo con crackers libres de gluten, vegetales o arroz o unas ricas papas fritas. Creo que esto le viene bien hasta a una noche de happy hour vegano con tus amigos. Esta receta la encontré en el blog de Allyson Kramer y la puedes encontrar acá.

DSCF0752

DSCF0753

Ingredientes:

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • Tomates secos (o salsa de tomate)
  • orégano
  • sal marina
  • 2 cucharadas de aceite
  • Champiñones (salteados previamente)
  • Opcional: Ajo

Direcciones:

  1. Poner todos los ingredientes en una procesadora y procesar hasta que tenga consistencia cremosa

Un sólo paso, ¿pueden creerlo? nada mejor que algo sencillo y rápido que puedes hacer apenas llegas de la universidad o el trabajo y que te entrega nutrientes y proteína vegetal. Especial para compartir con tus personas favoritas y para pasar un rato agradable comiendo y conversando. ¿Se te ocurre algún otro sabor para el hummus? No dudes en contarnos!

————

Escríbenos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl o el facebook/traducesintacc

Nutella casera (Vegano, SG)

Quién no se ha enviciado con la real nutella o con la versión jumbo alguna vez. Hay algo místico en despertarse los domingos (o cualquier día, realmente) y esparcir nutella en un pancito recién tostado con un té que ojalá sea con bergamota. Quizás soy muy específica, pero el desayuno es una de las comidas más importantes de mi día que nunca pero nunca salto y que siempre necesito hacer con una cantidad razonable de tiempo (al menos media hora) para masticar lentamente y pensar en las cosas que se vienen durante el día.

Como es obvio, la nutella jumbo no es a prueba de celíacos, la nutella original tiene hartos preservantes y demasiada grasa (no toda buena) y eso, para mí, arruina un poco el hecho de que es a base de avellanas, un fruto seco que tiene harto de saludable y esencial en una dieta.

Por eso, y también porque soy una nueva mujer y estoy muy organizada, encontré una receta de nutella casera en Essential Vegan. Si soy honesta, esta nutella tiene muchos más sabor a avellana que a chocolate, pero ese sabor ahumado y sólo un poco chocolatoso definitivamente me enamoró y probablemente sea mi nuevo favorito ahora en vez de la mantequilla de maní. Por otro lado está endulzado con miel, algo natural y opuesto al azúcar refinada.

DSCF0749

Entonces, amigos míos, manos a la obra y que cosas necesitan para esta nutella:

  • 100 gramos de avellanas
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 3 cucharadas soperas de miel (líquida)
  • 1 cucharada sopera de aceite (o manteca de coco)
  • 1/3 de taza de leche vegetal
  • OPCIONAL: Esencia de vainilla (no he encontrado ninguna que sea para celíacos, asi que esto es para quienes no tengan problemas con el gluten)

Direcciones:

  1. En una procesadora pon todos los ingredientes
  2. Procesa hasta generar la consistencia deseada
  3. Refrigera por al menos 15 minutos para que la miel le de una consistencia más firme
  4. Comer

Creo que esta es una de las recetas más ricas y más rápidas que he hecho. En 5 minutos ya tenía mi nutella y feliz de la vida porque es una nueva manera de comer más frutos secos, y por ende, más proteína vegetal. Si bien no significa que me voy a comer el pote entero, me siento mejor sabiendo que sé cada uno de los ingredientes que componen mi receta y que no estoy comiendo un montón de preservantes y aditivos que no me hacen ningún favor. Anímate a hacer esta receta y a añadirle especias o sabores específicos que quieras mezclar, nunca es demasiado tarde para empezar a comer más natural 🙂

————

Escríbenos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl o el facebook/traducesintacc

 

Queque de nueces + un toque de chocolate (Sin chocolate!!) (Sin Gluten, Vegano)

Derrepente me inspiro con ideas y se quedan conmigo, dando vueltas como pequeñas luciernágas que me rondan de noche. Hace un tiempo alguien me regaló cascarilla de cacao, una bolsita. Tanto la importancia de esa bolsita como ese alguien han cambiado durante estos últimos meses pero hoy me voy a centrar solo en la comida :P. Llevo 10 de 30 días sin comer dulces o azúcar hoy y estoy totalmente orgullosa de mí misma. Como ha sido difícil, inventé esta receta con miel, que es azúcar de alguna forma pero es natural, y con un leve toque a cacao sin ponerle chocolate.

DSCF0718

DSCF0717

Para este queque ocupé una mezcla de harina de arroz y harina de maíz, y usé agar-agar el equivalente vegano de la gelatina para no añadir huevos. En vez de leches vegetales añadí un concentrado de cascarilla de cacao (en verdad, fue como una infusión de cascarilla).

Ingredientes:

  • 3/4 de taza de harina de arroz blanca o integral
  • 3/4 de taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de agar-agar
  • 1 1/2 cucharada de miel +  stevia a gusto
  • 250-300 ml de infusión de cascarilla de cacao
  • Nueces picadas, cantidad necesaria

Direcciones:

  1. Mezclar las harinas, los polvos de hornear y el agar agar
  2. Añadir de a 100 ml la infusión e ir revolviendo
  3. Añadir la miel
  4. Finalizar con las nueces
  5. Llevar a horno medio por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté listo

Creo que podría probar alguna mezcla diferente de harinas o quizás maizena en vez de maíz, ya que al omitir los huevos se le quita un poco del aire carcterístico del queque y queda más chato. Aún así, el sabor es increíble y 100% amigable con mi desafío de 30 días sin azúcar 🙂 Nos vemos en otra!

————

Escríbenos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl o el facebook/traducesintacc

Las tres P: Pasta de Palmitos + Palta + Pistachos

De la nada vuelve a mí la onda crudívora (o las ganas de hacer algo nuevo en menos de 5 minutos) así que se me ocurrió experimentar con un tarro de palmitos bajos en sodio el otro día. La premisa era que tenía que ser algo untable, rápido de preparar pero con algo que le diera un sabor especial. De ahí que me acordara de los pistachos, cuando en verano más de alguna vez mi almuerzo murió y por falta de tiempo entre cada sesión de clases me comía una bolsa de pistachos y una coca light. Que mala nutrición y que calor el de aquellos meses. Por suerte mi relación con los pistachos ha dado un vuelco y he vuelto a comer 5 veces al día al menos 5 frutas y 3 verduras cada día 🙂

ImagenImagen

En fin esta receta de las tres Ps es súper fácil y sólo necesitas una juguera o procesadora de alimentos: yo ocupé la 1,2,3 de Moulinex que nunca puede faltar en mi casa. Para esta pasta sólo tenemos 3 sencillos pasos:

  1. Colar los palmitos y molerlos
  2. Moler la palta aparte y añadir condimentos. Mis favoritos son orégano, cúrcuma, cómino y sal marina
  3. Unificar esta pasta con un chorrito de aceite si es necesario, mezclar con la palta y añadir los pistachos enteros para que les de un crunchy
  4. OJO: Cuidado con la sal marina, los pistachos en general vienen en versión salada así que ojo con el sabor y con el sodio 🙂

Esta pasta obviamente la pueden ocupar para muchas cosas, desde acompañar un pancito sin gluten, una ensalada o una pasta también. Yo el otro día lo puse dentro de hojas de lechuga e hice unos rollitos, algo así como unos tacos crudívoros y quedaron espectaculares (pueden encontrar más de estas fotos si nos siguen en instagram)

y para finalizar esta larga jornada, les dejo una fotito de algo que me encontré en el camino de vuelta a casa desde el Campus Oriente de la UC el otro día. Me llegó hasta el alma pachamamica 🙂

————

Escríbenos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl o el facebook/traducesintacc