Brocoli Asado

Una de las cosas más dificiles a la hora de llevar una dieta vegetariana, al menos para mí, es el tiempo. (Yep, de hecho por eso me austenté por un tiempo, necesitaba más tiempo para hacer otras cosas :(). De vez en cuando caigo en el desespero de lechuga con todo (con tal de comer algo verde) y me aburro en todas las horas de almuerzo por lo fome de mis platillos. Pero menos mal que existe gente bacán en internet que se dedica a simplificar la vida de los poco-imaginativos, demasiado-cansados, tengo-flojera-para-cocinar-pero-no-para-correr y oh-dios-es-domingo-déjenme-dormir.

En fin, este brócoli puede que no pase la prueba del señor misterioso (con su regla dorada de comer la mayoría de los vegetales crudos) pero tengo que admitir que hace mis lunes más felices y los domingos más fácil entre marañas de ropa sin planchar, perros que exigen su paseo matutinos, corridas de 20 kilómetros y dormidas hasta tarde. Ultra fácil, sólo necesitas una plancha común o eléctrica o nueva, todas son bienvenidas. En mi caso yo ocupo una viejita, de metal que se pone directamente a la cocina, creo que me hace sentir más hogareña, si es que algo como eso es posible. La receta original y en inglés la puedes encontrar acá, y ahora, señora, señor, póngase esos guantes y saque su plancha.

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Ingredientes:

  • Brocoli
  • Merken
  • Salsa de soya
  • Ajo
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva

Direcciones:

  1. En un bowl mezclar todos los ingredientes, menos el brócoli
  2. Cortar el brócoli en pedazos que puedan ser comidos fácilmente
  3. Marinarlo en la mezcla y poner en la plancha
  4. Dorar hasta que cambien un poco de color
  5. Servir

Me gusta mucho esta receta para acompañarla con un poco de arroz y mezclarlo con legumbres sueltas. En general he intentado cocinar legumbres, porcionarlas y congelarlas. Así imito un poco las legumbres que venden en el supermercado listas para consumir, pero sin el sodio que traen esas legumbres y más naturales y sigo corriendo todo lo que quiero, y comiendo estos ricos vegetales sin tener que pagar un ojo de la cara por cada almuerzo vegetariano que como en o cerca del trabajo. Sí señores, cada vez un poco más adulta, ahora intentado ocupar el verbo ‘ahorrar’ 😉 Nos vemos en otra!

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Pasta de arroz con salsa verde crudívora

Encontré otra solución para seguir comiendo más ensalada en invierno, y aunque me inspiré en esta receta con tahini y otras cosas terminé haciendo algo totalmente mio e inventado. Creo que los colores me hacen asociar cosas de manera específica, y en las comidas me pasa más a menudo. Todo lo verde o naranjo me hace sentir más en casa, como si la comida inmediatamente fuese más hogareña sólo por esa razón. Obviamente, estoy al tanto de los colorantes, y por ello, cuando menciono esto de los colores es usualmente cuando he visto el proceso o he cocinado yo misma desde cero la comida.

Hoy, luego de algunos kilómetros trotados tranquilamente y un montón de pensamientos en la cabeza y cosas por hacer, me dieron muchas ganas de pasta. Compré una pasta de arroz en el super mercado y me dije, quizás puedo hacer esa salta con tahini, excepto que no tengo tahini mi sueldo aún no llega a mi billetera y estoy tratando de no gastar de más hasta que eso no ocurra.

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Entonces me dije, pero probablemente debería comer ensalada también, aunque no tengo ganas: el resultado fue acordarme de ese rico gazpacho del otro día y pensar en replicarlo como una salsa con las cosas que encontré en mi refrigerador. Aunque mi fruto seco preferido es siempre será la nuez (hay una historia de yo cuando chica al lado de un nogal comiendo nueces hasta no poder más), el maní también aporta mucha proteína vegetal y me encanta mucho sobre todo cuando es sin sal. Entonces, manos a la obra: para esta receta, tomando en cuenta desde que pones el agua con la olla para los fideos, no necesitas más de 40 minutos!

Ingredientes:

  • 85 gramos de pasta sin gluten
  • 2 hojas grandes de lechuga (la mía era costina)
  • 1/2 palta madura
  • 1/2 tomate
  • 1 puñado de manies sin sal
  • orégano, sal marina y merkén

Direcciones:

  1. Poner el agua a hervir
  2. Por mientras cortar finamente la lechuga y el tomate y licuar.
  3. Añadir a esta mezcla el maní y la palta, terminar de licuar
  4. Poner la pasta a cocinar por el tiempo indicado
  5. Sazonar la salsa
  6. Retirar la pasta del agua, agregar la salsa y servir

Mientras más simple mejor todo. Sacié mi hambre de carbohidratos sin gluten, y la felicidad de almorzar en mi casa casi todos los días de la semana, y sobre todo de martes y jueves donde entro muuuy tarde a trabajar. No todo ha sido fácil, pero nunca nada lo es totalmente. Si hasta Oskar el señor perro tiene mañanas complicadas donde se demora 1 hora en levantarse aunque escuche la palabra comida, ¿no somos todos iguales? Nos vemos en otra!

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Ensalada de Porotos Negros + Choclo

Qué día el de hoy como para comer ensalada, frío y nublado mejor tráiganme un café y unas galletitas. Pero como sé que he estado trabajando mucho, corriendo y moviéndome el doble, mi cuerpo necesita comer algo fresco independiente del clima. En un esfuerzo de buscar una ensalada como la del Gazpacho del otro día que me hace más fácil comer vegetales encontré esta que casi no es una receta en sí misma: es mezclar ingredientes que probablemente ya tienes en casa para hacer un almuerzo saludable, vegano, rico en vitaminas y minerales y dependiendo de las marcas que uses, libre de gluten. La receta la encontré en Clean Green Simple y la imagen es cortesía de dicho blog porque he estado tan hambrienta que abro el refri y soy como un huracán. Prometo el fin de semana ponerme las pilas, educarme y dejar de comerme todo antes de siquiera pensar en el instagram o el blog, pero ya saben como es, nada mejor que comida rica para tiempos difíciles y estresantes.

foto de Green Clean Simple

Ingredientes: (en las cantidades que prefieras)

  • Porotos negros
  • Choclo
  • Tomate
  • Palta
  • Aderezos (aceite, sal, limón, puedes añadir cúrcuma o comino para darle más sabor)

Direcciones:

  1. Mezcla todo y adereza a tu gusto, así de fácil!

Creo que esta receta es una de esas típicas que nacen de la flojera. De no saber que comer pero tener mucha hambre y tomar lo primero que tengas en la cocina, aunque bueno, yo me preparé para esta porque tenía garbanzos y no porotos negros, pero eso es otro tema. Hoy día he pensado mucho en recetas y en las expectativas que tenemos con todo en general, con como algo saldrá, con los sabores y con la vida misma, como no todo es lo que parece ser y como a veces, como dice el Dalai Lama, no tener lo que quieres tener es algo muy suertudo. Me quedaré con mi ensaladita feliz y miraré para adelante, que derrepente es lo único (y lo mejor) que podemos hacer.

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Gazpacho de Esparragos (Vegano, SG)

Y se me vino el peso del lindo trabajo nuevo encima. Me lo esperaba y la verdad es que esperaba que pasara antes y que fuese peor, así que la verdad no estoy sufriendo. Es más, estoy bastante feliz de estar en un puesto donde tengo que estar preparada para siempre pensar soluciones diferentes y ser creativa. Como siempre estoy intentando encontrar un balance entre todo y hasta ahora lo que más ha sufrido ha sido la comida. El fin de semana probé esta receta, porque tuve tiempo y porque mi alma pedía vegetales, y si bien todo el tiempo pensé que era una sopa normal, hasta que miré la receta, me dí cuenta que era crudívora y que no se calentaba, debo decir que es una de las formas más entretenidas de comer ensalada en el invierno que he descubierto.

El gazpacho es simplemente una sopa helada, lo que hace muy fácil hacerlo crudivoro, poner ingredientes en la licuadora y fin. Al principio me dio cosa comer espárragos crudos, pero como nadie murio y todos quedaron felices les comparto la receta más abajo.

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Ingredientes (para 6 porciones)

  • Un pack de espárragos (los típicos que vienen amarrados juntos en la feria o el supermercado)
  • 1 palta
  • jugo de un limon
  • dos dientes de ajo
  • sal y condimentos a gusto
  • 800 ml de agua o agua de coco si puedes

Direcciones:

  1. Poner todos los ingredientes en la licuadora
  2. Licuar
  3. Servir

Soy muy mala para obligarme a hacer cosas, en verdad me gusta todo lo que hago, disfruto mi trabajo, me gusta cocinar, amo correr, me encanta leer, etc. Pero no me pidan comer lechuga todos los días en invierno por favor. Al menos ya sé que encontré una forma de pseudo engañarme a mí misma y que por lo demás es rica. Yo me tomé el gazpacho tal cual, pero mi rudo acompañante le puso pedacitos de queso para desafiar mi receta crudivora, quedó igual de feliz y contento que yo 🙂

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Hummus sabor Pizza (SG, Vegano)

Cuántos días he pasado soñando con comerme una pizza gigante yo sola. Más que por la ansiedad, creo que es por la decadencia que representa comerse una mole de masa con salsa y queso con este clima. De cualquier forma, no he concretado mi visión más que nada porque 1. no me parece saludable y no me aporta muchas cosas 2. he, como siempre, tratado de no comer lácteos. En fin, el otro día buscando cosas en internet con la palabra pizza (si yo también tengo esos momento de locura) me encontré con un hummus sabor pizza: una sola receta y dos de mis cosas favoritas +  todos los beneficios de una buena alimentación, todo en un solo lugar!

Era demasiado bueno para ser verdad, y sigo sin creerlo del todo. Lo que tiene de particular este hummus es que incluye ingredientes que uno típicamente asocia con pizza: tomates, salsa, orégano, champiñones, sal (y queso si es que quieres añadirlo todo) y que puedes combinarlo con crackers libres de gluten, vegetales o arroz o unas ricas papas fritas. Creo que esto le viene bien hasta a una noche de happy hour vegano con tus amigos. Esta receta la encontré en el blog de Allyson Kramer y la puedes encontrar acá.

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Ingredientes:

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • Tomates secos (o salsa de tomate)
  • orégano
  • sal marina
  • 2 cucharadas de aceite
  • Champiñones (salteados previamente)
  • Opcional: Ajo

Direcciones:

  1. Poner todos los ingredientes en una procesadora y procesar hasta que tenga consistencia cremosa

Un sólo paso, ¿pueden creerlo? nada mejor que algo sencillo y rápido que puedes hacer apenas llegas de la universidad o el trabajo y que te entrega nutrientes y proteína vegetal. Especial para compartir con tus personas favoritas y para pasar un rato agradable comiendo y conversando. ¿Se te ocurre algún otro sabor para el hummus? No dudes en contarnos!

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Base para pizza con sólo 5 Ingredientes (Vegano, SG)

Antes de empezar, quiero pedir un minuto de silencio por la pizza de quinoa que me comí entera antes de poder sacarle una foto (la compartí con mi mamá, para ser justos). Creo que esta es la segunda vez en la historia del blog que me pasa que me emociono tanto con lo bien que funciona algo que me lo como sin pensar en que tengo que mostrarlo acá después. Bueno, al menos, déjenme decirles, valió la pena totalmente porque esta es la receta más fácil y más parecida a la textura real de masa que he probado. Lo mejor: tiene sólo 4 ingredientes todos veganos y sin gluten, todos fáciles de encontrar y puedes hacer una pizza saludable (o engañar a los más pequeños de la casa) y hacer que coman una fuente natural de hierro, proteínas, vitaminas y minerales. ¿Qué mejor? es un WIN WIN por donde se le mire 😉 [por lo explicado antes, la foto que ven acá es la foto del blog original, y no me pertenece]

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Esta receta la encontré en Oatmeal with a Fork, un blog que frecuento mucho exactamente por este tipo de recetas. En general nunca tengo taanta suerte, y casi todas las recetas tienen algún ingrediente clave que es medio difícil de encontrar acá, hasta que llegué a esta hermosura con pocos pasos y menos ingredientes aún! Asi que, amigo celíaco, amigo intolerante al gluten, amigo vegano, te invitaron a comer pizza? No desesperes! He aquí la solución a tus lamentos 😉

Ingredientes: (para dos porciones medianas de pizza, o 4 porciones pequeñas)

  • 3/4 de taza de quinoa
  • 1/4 de taza de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 1 cucharadita de sal

Direcciones:

  1. Lavar la quínoa y ponerla a remojar en agua por al menos 8 horas
  2. Al otro día, volver a enjuagarla y secarla bien
  3. Ponerla en un procesador de alimentos con todos los otros ingredientes y procesar hasta que todo quede molido
  4. Poner en un molde previamente aceitado
  5. Hornear de lado y lado por aproximadamente 15 minutos (por lado) o hasta que los bordes estén dorados
  6. Acompañar con lo que más te guste y servir!

Pueden confiar en mi veredicto de que esta pizza no durará en casa! No es sólo la mejor masa que he probado sin harina de trigo (no se quiebra, es esponjosa, no es chiclosa, no es dura, y todas las tragedias de las harinas sin gluten) sino que aparte aporta nutrientes esenciales a la dieta. No sólo amigable con tus amigos celíacos y veganos/vegetarianos, sino que también una receta ideal para aquellos mañosos que se lo comen todo siempre y cuando tenga un poco de ketchup y un poco de queso 🙂 Nos vemos pronto, en otra loca Corredora Clase V!

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Estofado de Verduras (Vegano, SG)

De vez en cuando me dan ganas de comer cosas más calientitas y más contundentes. La semana pasada estuve un poco resfriada (nada muy terrible, anduve como siempre solo que sin correr porque podía respirar solo por la boca jaja) y como tuve mucho tiempo para planificar las recetas que haría me dí un permiso para inventar algo y tirar muchos vegetales y unas papitas a una olla. Esta receta es bastante genérica, saludable y fácil. Usé mis especias y condimentos favoritos (cúrcuma, curry, ajo, merkén, orégano) pero ustedes siempre pueden usar menos, lo que pasa es que me gustan las comidas con muuucho sabor.

Utilicé diversos vegetales, la mayoría crudos y los únicos que ‘blanqueé’ (es decir, los dejé en agua hirviendo por un corto tiempo) fue el brócoli para que estuviese más blando y la acelga porque no me sentía tan valiente ese día. El resto, las zanahorías, pimentones; los puse al final y crudos para que retuvieran todas sus vitaminas.

estofado

Ingredientes (puedes quitar o agregar lo que quieras!)

  • Brócoli
  • Zanahoria
  • Pimentón (rojo y verde)
  • Cebollín
  • Papas
  • Espinaca
  • Cebolla
  • Poroto Español (previamente cocido, 300 gramos)
  • Sal, cúrcuma, curry, orégano, merkén, ajo
  • 1 cucharadita de aceite + agua

Direcciones:

  1. Poner agua en una olla y esperar que hierva, blanquear por 5 minutos la acelga y el brócoli. Colar y reservar
  2. En una olla poner los aliños con una cucharadita de aceite y un poco de agua, agregar el cebollín y el ajo
  3. Paralelamente, poner a cocer la cantidad de papas deseadas
  4. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté relativamente transparente
  5. Añadir el brócoli y la acelga
  6. Al final añadir las papas cortadas en cubitos, el pimentón y la zanahoria cruda (para que no se cocinen mucho) y los gramos de poroto español previamente cocinados
  7. Dejar cocinar a fuego lento por 10-15 minutos para que se impregnen de todos los sabores
  8. Servir inmediatamente. Si se va a comer mucho después, calentar en la misma olla o microondas y servir

Quedé muy contenta luego de comer este estofado. No sólo esta lleno de vitaminas y minerales sino que no contenía huevo, algo que me ha costado evitar sobretodo porque mi mamá ahora compra unos de gallinas de campo que supuestamente son tratadas correctamente y son sólo mascotas y no comida. Aún así y con estos conflictos éticos en la cabeza he tratado lo que más puedo de evitarlos (aunque me lleguen unos ojos largos por ahí y unos pero teeeere que me cuesta resistir). Así es, y así es como como. Estoy de vuelta a full en mi entrenamiento en mi última semana de vacaciones (o penúltima, aún no se, tengo que volver sólo el lunes a mi antiguo trabajo para completar el mes y luego puedo irme). Cambio y fuera, espero que todos estén bien 🙂

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