Quiche (con masa) de brocoli y salsa bechamel (Vegano, Sin Gluten)

Siempre me acuerdo que cuando recién me volví vegetariana, y antes que mis síntomas celíacos se hicieran tan obvios, comía muchos quiches de verduras. Hacía una masa con harina de trigo integral y le añadía orégano fresco. Durante estos meses, he estado un poco reacia a hacer un quiche ‘normal’ con masa y todo, pero luego de concluir que las arepas (hechas de harina de maíz) son casi como las tortillas, era bien probable que con un poco de harina de maíz y arroz pudiese hacer algo que fuese tipo masa de tarta.

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Para este quiche tomé dos recetas que adapte: La receta de la masa de Simply Gluten Free y la receta de la salsa vegana Bechamel de Veggieful.

Los ingredientes que usaremos son los siguientes:

Para la masa:

  • 1 1/4 taza de harina sin gluten (harina de maíz doña arepa o mi tierra + harina de arroz)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2-4 cucharaditas de agua fria
  • Aceite según sea necesario

Para el relleno:

  • Brócoli cocido y picado en trocitos
  • Salsa Bechamel (1 cebolla pequeña cortada finamente, dos dientes de ajos cortados pequeño, 2 tazas de leche vegetal, 1/4 taza de maizena Dropa)

Direcciones:

  1. Primero haremos la masa. Combinaremos las harinas con la sal y revolveremos hasta que parezca solo una harina
  2. Añadimos las 4 cucharas de agua muy fría y revolvemos
  3. Para la receta original se usa mantequilla, pueden usar margarina fría si son vegetarianos. Como contiene lácteos yo use aceite
  4. Poner la margarina o aceite de a poco hasta que la masa vaya tomando consistencia
  5. Refrigerar en el freezer por unos 20 minutos o mientras hacemos la salsa bechamel.
  6. Ahora la salsa: En una olla ponemos un chorrito de aceite, sal y especias con la cebolla y el ajo
  7. Cocinamos hasta que la cebolla este transparente
  8. Añadimos la leche vegetal y la maizena
  9. Revolvemos hasta que hierva y se ponga espesa. Reservamos
  10. Sacamos la masa del freezer y la ponemos en el centro del molde aceitado
  11. En vez de uslerearla, lo que haremos será extenderla directamente sobre el molde
  12. En horno precalentado, la cocinamos durante 15 minutos
  13. La sacamos, ponemos el brocoli y la salsa y la ponemos en el horno durante unos 30 minutos o hasta que la masa este totalmente cocida.
  14. A COMER 😀

Espero que esta receta les sirva y se animen a hacerla. Si bien es más complicada que el quiche anterior que solo llevaba harina de garbanzos, aquí tenemos un quiche normal con masa de pie y todo 🙂

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Quiche Espinaca/Champiñón (vegano, sin gluten)

Antes de partir con la receta, les quería comentar que pronto tendremos casita nueva (www.traducesintacc.cl) y que pronto comenzaremos a postear en Vegetarianos Chile también. De aquí al viernes deberíamos estar en nuestra propia web con logo nuevo cortesía de una de mis amigas de infancia que es diseñadora (por si quieren el dato, es seca!) Y ahora, a lo que nos compete…

Hace mucho que no puedo comer quiches. Para quienes no los conocen, son como la versión salada de las tartas, y pueden hacer de un almuerzo simple una experiencia casi gourmet. Lo mejor es que lo puedes congelar en porciones y siempre tener un almuerzo casero incluso en esos días en los que no hay mucho tiempo para cocinar.

Esta receta de quiche, que encontré en LimeTreeLife, es simple y (quizás un poco fome) en el futuro probaré una versión más complicada y más parecida al quiche real (léase: con masita abajo, y salsa blanca vegana y todo).

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Los ingredientes que usaremos son:

  • 2 1/2 tazas de harina de garbanzo (que puedes hacer tú mismo moliendo garbanzos crudos)
  • 3 tazas de agua (cruda o cocida fría, a gusto de cada uno)
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (o tu favorito)
  • 2 cucharaditas de sal
  • Aceite para engrasar un molde

Direcciones:

  1. Precalentar el horno y engrasar el molde. En un bowl aparte mezclar la harina de garbanzo, el agua, el aceite y la sal. (Puedes añadir especias). Mezcla bien para que no queden grumos.
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  2. Añade esta mezcla líquida y lo que le vayas a poner al quiche en el molde:020304
  3. NOTA: si tuviese que hacer esta receta otra vez, le pondría más agua a la mezcla de harina y no pondría las acelgas crudas. Pensé que los champiñones y las acelgas producirían suficiente agua para hacerlo más acuoso y para cocinar bien la acelga pero no fue así! Aún así quedó rico aunque podría haber quedado aun más rico, seamos honestos.

Este quiche hace ocho porciones, es vegano, es sin gluten y aporta muchas proteínas. Lo puedes mezclar con diversos sabores y verduras.

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