Quequitos llenos de verduras

Como todos estos días, la saca jugos sigue teniendo un rol protagónico en mi casa y a mi mamá se le ocurrió usar la pulpa de los jugos que hacía ahora para hacer quequitos. En general a mi mamá le gustan muchos los jugos con clorofila, así que estos quequitos tienen pulpa de acelga, manzana y zanahoria y están mezclados con harinas sin gluten lo que los convierte en unos quequitos amigables con el pH del cuerpo humano, muy nutritivos y super llenadores a la hora de usarlos como colación. Aquí también empezamos a ocupar por primera vez el agar, una gelatina de origen vegetal (es un alga), si tienen más preguntas sobre esta curiosa alga, no duden en preguntar 🙂

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de aíz
  • 1/2 taza de harina de maizena
  • 2 huevos
  • la punta de una cucharadita de agar-agar
  • 2 cucharadas de aceite
  • Un poco de jugo de frutas para ir poniéndoselo a la mezcla
  • La pulpa de 1 puñado de acelga, 1 manzana y 1 zanahoria mediana

Direcciones: 

  1. Juntar todos los ingredientes secos
  2. Batir los huevos aparte y añadirlo a los ingredientes secos
  3. Aañadir la pulpa e ir añadiendo de a poco el líquido hasta obtener una apsta de consistencia de queque

El otro día me comí uno de estos queques de postre de mi cena y luego al desayuno. Me pasa a veces que no puedo comer tanto de una sola vez y que quedo satisfecha muy rápido pero he estado intentando comer más y comer más lento, pero bueno, sigo tratando de estar siempre presente, no quedarme en el pasado ni andar ansiosa por el futuro que aun no llega. Corriendo muy zen a una semana de mi media maratón, y hoy recién me de cuenta que quizás no he entrenado tan enserio. ups.

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Más y más quequitos de Manzana

Mi casa debiese llamarse la quequería mejor, así podríamos parar de decir que estoy dejando los dulces y tomar té todo el día ah y quizás no trabajar. Excepto que, los queques que he estado haciendo (y estos que hizo mi mamá) no tienen azúcar, solo stevia y fruta natural :). En un mundo paralelo, y como historia aparte, no sería mala idea que mi trabajo fuese hacer queques, tomar té y correr kilómetros, pero quien sabe, en una de esas el blog me hace millonaria y famosa y me dedico a algo más interesante y menos monótono. He estado con ese tema como ‘on repeat’ de ‘pucha parece que quiero hacer diferente’ y de ahí me digo, okay pero a los 23 años eso es totalmente aceptable y hasta saludable (o no? o NO??)

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En fin, con respuesta pendiente y todo, no me queda mucho para las vacaciones y planeo al fin terminar de construir una sección que está media escondida dentro del blog llamada Veggie por Primera Vez y quiero crear también algo así como ‘Tus primeros 5k’ para seguir entrenando online pero enfocarme a gente que recién parte :). Lo que hoy nos convoca aquí, veggie-amigos, es esta deliciosa receta y les cuento enseguida como hacerla!

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de arroz integral
  • 2 tazas de maizena
  • 4 huevos
  • 1/8 de taza de aceite
  • 2 tazas de leche vegetal
  • stevia
  • manzanas

Direcciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes secos
  2. Batir las claras a nieves
  3. Añadir la leche y las yemas a los ingredientes secos
  4. Añadir las claras con movimientos envolventes
  5. Poner en moldes y decorar con manzanas
  6. Llevar al horno por 20-30 minutos o hasta que estén listos (ustedes saben que las harinas sin gluten son un poco impredecible así que es mejor estar revisando a cada rato)

El otro día venía enojada porque en general esta semana no me resultó ser muy yogi ni pachamamica asi que la mala onda me comía por dentro. Pero al entrar encontré un olor particular y en la mesa me dí cuenta que mi mamá había hecho esos queques que me hacia cuando yo era pequeña pero en versión sin gluten. A veces solo toma un pequeño detalle para alegrarle la vida a alguien, y aunque suene super cursi y repetido derrepente una sonrisa a alguien que se cae de sueño en la mañana en el metro o alguna pequeña acción puede ayudarle a alguien que estaba teniendo un día terrible a tener un día mejor. Bueno, y la comida también, siempre ayuda 😉 sobre todo si viene después de unos kilómetros bien corridos con música movida. Nos vemos pronto, con otras locuras pachamámicas

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Quequitos de Chocolate + Harina de Soja (Sin Gluten, Vegano)

Derrepente me baja una inspiración loca (asi como antes) y mezclo de todo un poco lo que encuentro en la cocina. De estos experimentos a veces salen productos medios fallidos (que no llegan al blog, pero que igual me los como por pena a botarlos) y otros que salen bien pero que el sabor no es tan tan de mi agrado pero que se ve hermoso en las fotos, como estos quequitos. Quise experimentar con harina de soja, y no me gustó mucho el sabor. Puede ser también porque es harina ‘natural’ o el subproducto que me quedó luego de hacer leche de soja en la Veggie Machine, pero en fin. La cosa es que son de chocolate amargo y el chocolate hace comible todo (algo así como la contraparte de ese ketchup que hace muuucho que ya no como)

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En fin, estos queques  quedarían mejor con harina de soja real (de esa que se compra envasada) pero si su alma es aventurera y su estómago hambriento, por favor, be my guest y pruebe esta receta tal como viene de mi cocina 😉

Ingredientes:

  • 375 gramos de harina de soja
  • 75 gramos de maizena Dropa
  • 75 gramos de harina de maíz
  • 3 cucharadas soperas de linaza molida (esto reemplazará el huevo)
  • nuez moscada o especias a gusto
  • 40 gramos de barra de chocolate amargo rallada (que sea de buena calidad)
  • 250 ml de agua tibia (o un poco más si es necesario)
  • Stevia

Direcciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl y revolver
  2. Añadir el agua y la stevia al final
  3. Cuando tengan consistencia de mezcla de queque poner en moldes y hornear hasta que estén dorados por fuera.
  4. Dejar enfríar y servir

Quiero comentarles que mi semana de eliminación de lácteos funcionó de maravillas. Hoy termina la segunda semana (2/2) y final de mi eliminación de lácteos evidentes. Desde mañana empiezo a eliminar los lácteos como ingredientes secundarios (en dulces, comidas, bebidas, salsas, etc). En general esto ha resultado en una eliminación consciente y con un porqué de por medio de dulces y café. Esta semana tomé un solo café y fue un espresso simple en pro de mis bellos alumnos que no se merecen una profe muerta de sueño jaja. Nos vemos el martes con otra receta que toma como base mi legumbre favorita: garbanzos y no olviden seguir el instagram, que todo lo que pasa en el día queda documentado ahí 😉

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Queques Clásicos (Vegetariano, Sin Gluten)

A veces pienso que en una de esas debería dedicarme solo a hacer queques, tomar té y correr kilómetros; pero lamentablemente ninguna de esas tres ocupaciones califican como profesión. No es que me queje de mi profesión (que por cierto es cambiante, el otro día leía una artículo de como los English Majors o en mi caso letrados en lingüística y literatura inglesa, tenemos un montón de posibles ocupaciones) pero la rutina me tiene un poco muerta, un poco buscando puertas como salidas de emergencias. Cuento corto, llegué aburrida y enojada con la vida el otro día a mi casa solo para encontrar la mesa del comedor llena con un cerro de queques. Hay momentos en que uno dirá ‘pucha mis papás oh’ o en este caso, ‘mi mamá oh’ y otros en que nos damos cuentas que a pesar de ser o dármelas de adulta, ella es la que mejor me entiende.

En fin, como esta semana fue de descanso, procedí a catar estas delicias y ponerles 5 de 5 estrellitas, aunque quedé con la idea que unos de chocolate no estarían demás (así que los tengo en el horno y el próximo domingo les cuento más sobre esos). Si ustedes también quieren hacerlas (y me parece que hacen 12 mini quequitos) sigan la receta! [La imágen de el prueba que mi tablet es bacan en casi todo, excepto en su cámara]

Ingredientes:

  • 1 1/4 taza de harina de Arroz Integral (o blanca)
  • 3/4 taza de Maizena
  • 1 cucharada de margarina o aceite
  • 2 huevos o 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
  • 200 ml de leche ojalá vegetal
  • Semillas de linaza (para decorar, si es que no las usaste en el huevo de linaza)
  • Stevia, cantidad necesaria. Opcional: Azúcar integral

Direcciones:

  1. Como todas las ocasiones en los quequitos, parte por mezclar todas las harinas y los elementos secos para que no hayan diferencias
  2. Añade los elementos líquidos y revuelve hasta obtener una pasta homogenea
  3. Poner en moldes previamente aceitados y cocinar hasta que estén listos, entre 25-30 minutos a horno medio

No sé porque, pero soy de esas personas que cree que un queque o una buena taza de té pueden salvar el día y convertir esas terribles 24 horas donde pasaste atrapado en el metro o te dieron mucha pega o diste pena en el exámen del profesor más exigente de la facultad. Nunca he visto la comida como un premio o un castigo y por eso nunca he creído en tipos de alimentaciones que se basen en alimentos ‘permitidos’ o ‘prohibidos’ solo porque se nos ocurre (por supuesto, a veces hay razones médicas para hacerlo) en general cuento calorías solo cuando entreno para tener un estimado de la cantidad que necesito comer o si estoy comiendo suficientes carbohidratos, pero me da un poco de cosa cuando se cuenta hasta lo que se bebe y se respira. Por otro lado, trato de limitar los dulces a ciertos días o momentos, como muchos de ustedes saben, pero eso es más que nada porque como no tengo mucho tiempo para comer en el trabajo, tengo que privilegiar alimentos que aporten más vitaminas por sobre golosinas. En fin, con esa pequeña reflexión dominguera, los dejo y nos vemos pronto en otro post! 🙂

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Cupcakes o mini tortas de Feliz no Cumpleaños

Cuando tenía 10 mis papás me celebraron el cumpleaños en un Burger King. Uno de mis hermanos, de puro prendido y buena onda, trajo a todos sus amigos que carreteaban con el y una guitarra. Tan prendidos eran los amigos, que fueron el centro de atención en una fiesta de niños entre 9 y 11 años que no tenía alcohol pero sí muchos dulces. En este mismo cumpleaños y de tan prendidos que estaban todos, se fueron en la parte de atrás de una camioneta cantando con la guitarra, tratando de celebrar mi no cumpleaños.

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Hoy día cuando me levanté me decidí a ocupar esa mezcla sin gluten de torta de chocolate que había comprado hace como un mes. Pero, cuando me puse a pensar en hacer una torta, me pareció un poco deprimente comérmela entera (no es que me falten ganas, obvio) pero en general cuando como compulsivamente es porque me siento triste o rara, y últimamente no me he sentido nada de eso, sino que más bien bastante feliz y en mi centro. Así que llegué a la solución perfecta que fue hacer muffins con la mezcla y hacer que cada muffin fuera una mini torta. Un universo en sí mismo y una deliciosa pequeñez 😉

Para estas mini tortas de No Cumpleaños necesitas:

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  • 1 Caja de base de torta de chocolate
  • 1 paquete de mermelada que prefieras
  • 1 paquete de crema chantilly
  • frutillas o la fruta que más te guste, c/n
  • 2 huevos
  • 60 gramos de margarina
  • 200 ml de agua
  • 150 ml de leche vegetal o de vaca, si eres vegetariano
  • Decoraciones varias

Direcciones:

  1. Tomar la mezcla para hacer torta y añadirle los 60 gramos de margarina derretida, los 200 ml de agua y los dos huevos. Mezclar hasta que esté todo incorporado.
  2. Cocinar en moldes para muffins hasta que estén listos
  3. En un bowl poner la leche fría y la crema chantilly en polvo. Batir hasta que tome consistencia y refrigerar
  4. Una vez que los muffins estén listos se arman: Primero seabren, luego se rellenan con mermelada y fruta, finalmente se cierran y se les pone crema en la parte de arriba y decoración a gusto.

Esta semana no corrí mucho y no comí muy saludable, pero creo que como es mi semana de graduación, me lo merezco. Intentaré cocinar algo para el martes salado, porque HOUSTON we have a problem, no creo que el próximo domingo postee nada. Tengo una fiesta (y si me conocen un poco, saben que en general no voy a fiestas por que me es fisicamente imposible estar despierta Y de buen humor hasta más allá de la 1 am) así que dudo que tenga ganas de bloggear, cocinar o correr. Pero, bueno, nunca digas nunca, en una de esas los sorprendo 😉

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Mini quequitos de almendras (veg, sin gluten)

Hoy me levanté inspirada y decidida a seguir mi nuevo plan del que les comenté ayer. En mi congelador hay ahora 13 porciones de proteína vegetal y 5 porciones de arroz integral congelados. Eso, junto con todas las verduras, ensaladas y fideos sin gluten que tengo guardado conforman casi una semana y media de almuerzo y cenas y me liberan del stress de llegar a cocinar luego de trabajar y correr.

Ayer también hice leche de almendras en mi Veggie Machine para tomar con cereal hoy al desayuno y con lo que sobró hice unos súper mini quequitos perfectos como snack o como colación. Otro de los cambios que estoy haciendo es no tomar endulzantes y preferir azúcar rubia u orgánica. En general el té y las aguas de hierbas, limonadas y jugos los puedo tomar sin nada, y cuando cocino ocupo un poco de azúcar rubia. Lo estuve pensando por un tiempo y decidí que en este caso comer azúcar, especialmente si no es refinada, no tendría porque hacerme daño si no la como en cantidades industriales.

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Para estos quequitos ocupé (y logré hacer alrededor de 12 en la maquina para hacer mini queques)

  • 100 gramos de lo que sobró de la leche de almendras al colarla
  • 100 gramos de harina de arroz integral
  • 50 gramos de almidón de mandioca marca Mi Tierra
  • 2 cucharadas de linaza molida
  • canela en polvo
  • 100 gramos de azúcar rubia orgánica
  • Agua tibia, cantidad necesaria (aproximadamente 200 ml)

Direcciones:

  1. Juntar las harinas y mezclarlas bien
  2. Añadir el azúcar y la canela
  3. Añadir la linaza molida
  4. Lentamente añadir el agua hasta formar una mezcla que es ligeramente más líquida que la mezcla para muffins de harina de trigo
  5. Cocinar hasta que estén firmes
  6. Dejar enfriar o probarlos de una y quemarte, tu elección jaja

Esta receta realmente salió de la nada y es lo que espero que siga pasando con el blog, que todo sea más espontáneo y que todo fluya. Sonará muy hippie, pero si nunca se los conté la verdad es que soy bastante hippie y en mi casa nuestra vida gira en torno a la buena onda y las vibras positivas. Nos vemos pronto en otro post 😉

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