Ensalada de Porotos Negros + Choclo

Qué día el de hoy como para comer ensalada, frío y nublado mejor tráiganme un café y unas galletitas. Pero como sé que he estado trabajando mucho, corriendo y moviéndome el doble, mi cuerpo necesita comer algo fresco independiente del clima. En un esfuerzo de buscar una ensalada como la del Gazpacho del otro día que me hace más fácil comer vegetales encontré esta que casi no es una receta en sí misma: es mezclar ingredientes que probablemente ya tienes en casa para hacer un almuerzo saludable, vegano, rico en vitaminas y minerales y dependiendo de las marcas que uses, libre de gluten. La receta la encontré en Clean Green Simple y la imagen es cortesía de dicho blog porque he estado tan hambrienta que abro el refri y soy como un huracán. Prometo el fin de semana ponerme las pilas, educarme y dejar de comerme todo antes de siquiera pensar en el instagram o el blog, pero ya saben como es, nada mejor que comida rica para tiempos difíciles y estresantes.

foto de Green Clean Simple

Ingredientes: (en las cantidades que prefieras)

  • Porotos negros
  • Choclo
  • Tomate
  • Palta
  • Aderezos (aceite, sal, limón, puedes añadir cúrcuma o comino para darle más sabor)

Direcciones:

  1. Mezcla todo y adereza a tu gusto, así de fácil!

Creo que esta receta es una de esas típicas que nacen de la flojera. De no saber que comer pero tener mucha hambre y tomar lo primero que tengas en la cocina, aunque bueno, yo me preparé para esta porque tenía garbanzos y no porotos negros, pero eso es otro tema. Hoy día he pensado mucho en recetas y en las expectativas que tenemos con todo en general, con como algo saldrá, con los sabores y con la vida misma, como no todo es lo que parece ser y como a veces, como dice el Dalai Lama, no tener lo que quieres tener es algo muy suertudo. Me quedaré con mi ensaladita feliz y miraré para adelante, que derrepente es lo único (y lo mejor) que podemos hacer.

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Anko: pasta de porotos dulces (vegano, sin gluten)

El otro día estaba preparando la clase que tenía que hacer y para variar estaba viendo el canal el Gourmet porque extrañamente ver tantas recetas y tanta comida junta me tranquiliza. Fue aquí que conocí el anko, o la pasta de porotos dulces. Es bastante popular en japón pero en general se hace con un poroto que le llama adzuki (que no la he encontrado aquí) que es de color rojo. Como tenía la idea de engañar a varias personas son esta receta más nutritiva, (jaja) escogí porotos negros para hacerlos pasar por una mermelada de mora.

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Como la premisa del blog es traducir sin TACC, les traigo el video instructivo en japonés-inglés. Más abajo pueden encontrar los ingredientes necesarios y las direcciones para esta rica pasta.

Advertencia: si de niño no te gustaban los porotos, y si aún no te gustan, no puedo asegurar que esto te va a gustar. Por otro lado, si te gustan las cosas nuevas y los dulces: go ahead!

Ingredientes:

  • 250 gramos de porotos remojados la noche anterior
  • 250 gramos de azúcar (yo ocupé rubia)

Direcciones:

  1.  Dejar remojando los porotos la noche anterior
  2. Al día siguiente colar el agua de los porotos y ponerles agua nueva. Hacerlos hervir y cocinarlos por 10 minutos.
  3. Pasados los 10 minutos, colar y cambiar el agua. Dejar hervir nuevamente.
  4. Una vez que comienzan a hervir, se cambia el agua una última vez.
  5. Dejamos cocer de manera definitiva hasta que ablanden.
  6. Una vez cocidos, colamos y añadimos el azúcar.
  7. Revolver (con paciencia) hasta que el azúcar se haga caramelo, y hasta que el caramelo se haga espeso.
  8. Dejar enfriar.
  9. OPCIONAL: Pasar por procesadora de alimentos

resumen

Y disfrutar! Con esto puedes substituir las mermeladas y añadir un poco más de proteínas (o engañar gente)
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