Pasta de Champiñones y Tomates a la Albahaca

En mi casa cada uno tiene su acompañamiento favorito para comer a la once. Mi hermano no cuenta tanto porque a. le gusta todo b. no vive en mi casa pero igual toma once con nosotras a veces y c. es un omnivoro que feliz de la vida come de la comida vegana que hago. Por otro lado, mi mamá no puede dejar su palta y yo no puedo dejar mi mantequilla de maní. Excepto que de vez en cuando mi mamá se aburre de comer paltas y le hacen mal y yo me aburro de cucharear mi tarro y nos quedamos como perdidas, sin saber que ponerle al pan. Esta receta, por lo tanto, viene de parte de mi mamá, que hoy día encontró unos champiñones en el refrigerador y se acordó de la albahaca seca que tenía y creó esta maravilla untable.

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Ingredientes:

  • Champiñones
  • tomates
  • cebolla
  • albahaca seca
  • sal y condimentos a gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite

Direcciones

  1. Se saltea la cebolla con los champiñones (cortados finamente) y el ajo entero
  2. Luego de añade la albahaca
  3. Se añade el tomate (sin semillas) y se saltea hasta que los sabores se combinen. Se añade sal y condimentos
  4. Todo esto se deja enfriar un poco y se procesa

Esta pasta es buena para acompañar panes de todos tipos, pero se me ocurre que también podría ser la base perfecta para un pizza sin gluten vegetariana/vegana. Si me da el tiempo el fin de semana probablemente pruebe esta idea, sino, siempre la puedes ocupar para acompañar pastas (sin gluten o con gluten si no eres celiaco) o simplemente cucharear, que es uno de los deportes en los que más medallas gano! 😛

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Pâté de Champiñones (vegano y sin gluten)

Hola! Vengo con una nueva receta salada, y una que complementa muy bien las ricas crackers de garbanzos de la semana pasada: una paté. Como celíaca existe solo una pate que puedo consumir y es de ternera. Obviamente, como soy vegana, no la como. De tanto en tanto (créanlo o no) me aburro de la mantequilla de maní y la mermelada de frambuesa y quiero probar algo salado, parecido a la palta, pero con un sabor un poco más intenso.

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Hoy en el supermercado, comprando algo nada que ver, me topé con una linda bandeja de champiñones y me los traje. Algo tenía que hacer con ellos. Resulta que en el blog C’est La Vegan me encontré con una Pâté de Champiñones fácil, nutritiva y con esos sabores que estaba buscando.

Ingredientes:
2 tazas de cebolla picada fina
1 1/2 cucharadas de ajo picado finamente
2 tazas de champiñones laminados o cortados en cubitos
1 cucharadita de tu especia favorita (yo usé oregano y comino en polvo)
3 cucharadas de aceite de oliva (yo usé canola)
1 taza de almendras peladas y tostadas
resumen

Direcciones:

  1. Saltea la cebolla, el ajo, los champiñones y las especias con 1 cucharada de aceite hasta que el líquido de los champiñones se evapore. Deja reposar
  2. Por mientras, pon en agua caliente las almendras. Déjalas ahí 15 minutos. Sácalas y pelalas raspando la cáscara.
  3. En una sartén pon las almendras hasta que estén tostadas.
  4. Junta los champiñones salteados con las almendras en un procesador de comida, añade 2 cucharadas de aceite y procesa.

Aproveché esta mezcla para ponerla en un pan sin gluten con hojas de lechuga: estaba increíble!

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