Las mejores lentejas + como evitar ser un vegano que no come vegetales

El fin de semana, como ya saben, cociné mi peso en legumbres. Dentro de las que hice, cociné lentejas con champiñones y cebollín. Las hago sin arroz porque así después de las puedo mezclar con cualquier otro carbohidrato que yo quiera. La cosa es que creo haber encontrado la mezcla perfecta: champiñones + lentejas + cúrcuma + verduras extras a elección.

DSCF0540

Una vez hablando con una amiga descubrimos que usualmente el mayor error de quienes adoptamos una dieta libre de productos animales es que reemplazamos todas las proteínas por carbohidratos. Así, a pesar de que sigo pesando lo mismo he subido mucho mi índice de masa grasa. No fue raro de pronto no estar comiendo ensalada todos los días, tomar mucho café, comer galletas y cosas (sin gluten, pero dulces al fin y al cabo) y pasar de comer 5-6 porciones de frutas al día a comer solo un plátano.

Obviamente, la clave no es solamente darse cuenta de esto sino que también generar un plan de acción que sea realista. Por ahora lo que estoy haciendo es dividir nuevamente mis horarios de comida y no hacer que toda la mañana sea horario de colación. Desayuno a las 5:30, como un snack entre 9:30 y 10:30, almuerzo a las 13:00, como otro snack a las 5:00 y ceno entre 8 y 9 pm. Al mismo tiempo, como no estoy comiendo a cada rato, cuando no como me dedico a tomar agua o te verde con limón, asi que acabo con dos problemas al mismo tiempo: la hidratación y la comida.

Los cambios son radicales e inmediatos al menos en los niveles de energía que tengo. Me levanto sin problema a las 5 am y no me cuesta conciliar el sueño antes de las 10 pm. Mi nueva rutina de ejercicios también me tiene menos estresada por que sigo corriendo pero solo la mitad de lo que corría antes, y me estoy dedicando a practicar todo eso que me cuesta (léase: musculatura). Durante el fin de semana les contaré como van mis aventuras con la banda elástica y la pelota de yoga/pilates.

Y ahora, a la receta. Para estas súper lentejas solo necesitan lo básico:

  • Lentejas
  • Verduras
  • Condimentos
  • Champiñones

Lo único que necesitan hacer es:

  1. Dejar remojando las lentejas la noche anterior
  2. Colarlas y lavarlas
  3. Cocinarlas
  4. Cuando estén a medio camino de estar listas añadir condimentos y verduras
  5. Casi al final añadir los champiñones
  6. Dejar reposar y servir.

Una receta muy alta en proteínas, ultra fácil y con una textura diferente. Yo congelé mis lentejas en porciones de 200 gramos cocidos para tener para llevar al trabajo o para comer a la hora de la cena.

__________

Escríbenos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl o el facebook/traducesintacc

Albóndigas (de lentejas) en salsa (vegano, sin gluten)

Hace mucho que quería cocinar algo un poquito más elaborado y tengo buenas noticias: sucede que tengo vida otra vez tengo tiempo otra vez porque ahora salgo más temprano del trabajo. Entre pensar que quería hacer, buscar recetas en Inglés y pensar en mi almuerzo para mañana me decidí por las albóndigas de lentejas de Vegansandra, además que acompañadas con fideos sin gluten son un plato muy común pero veganizado y sin gluten ;), just the way I like it.

DSCF0245 DSCF0248

Para estas albóndigas cociné 300 gramos de lentejas, luego las puse en la licuadora con el mismo caldo de la cocción, condimentos y vegetales varios y huevo de linaza. La receta original sugería arroz y pedacitos de pan (que en este caso debería ser sin gluten) pero como quería acompañarlo con fideos quise que tuviese más proteína que nada.

Para esta receta necesitan:

  • Lentejas (300 gramos cocidos)
  • Agua de la cocción (cantidad necesaria, no mucha)
  • Especias (secas o frescas) + sal
  • Harina de maíz (en vez de pan rallado)
  • Salsa de tomate.
  • 3 cucharadas de linaza molida

Direcciones:

  1. Moler las lentejas con un poco de agua
  2. A esta mezcla añadir la sal y los condimentos
  3. Añadir la linaza molida
  4. Dejar reposar
  5. Añadir la harina de maíz
  6. En una olla empezar a hacer la salsa de tomate, agregar laurel (u otras especias a elección)
  7. Poner las albondigas a cocinar en la salsa

NOTA: Más que cocinar lo que queremos es que se cocine la harina de maíz que está cruda dentro de la albóndiga. No debiera tardar mucho tiempo. Es posible que cuando estén muy calientes no se vean tan firmes pero eso cambia cuando se enfrían un poco.

————

Escríbenos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl o el facebook/traducesintacc

Crema de lentejas y vegetales (vegano y sin gluten)

Hay algo de las sopas y las cremas que me hace sentir acogida y en casa y me dan ganas de ponerme pijama y ser feliz. Desde chica en mi casa las cremas siempre han sido de legumbres y verduras. La típica era la de porotos, sin ningún añadido, que siempre hacía de un almuerzo algo rápido, rico y nutritivo.

De un tiempo a esta parte he estado experimentando haciendo cremas de garbanzos con pedacitos de papas para añadir carbohidratos pero hasta ahora siempre había relegado las lentejas a último lugar. Probablemente era porque no sabía bien que ponerles o como cocinarlas. Después de esta receta de crema de lentejas y verduras que encontré en Love Food Eat toda mi perspectiva de lentejas y sopas cambió: mañana mismo comeré esta sopa otra vez.

04

Ingredientes que necesitamos para esta sopa:

  • 1 taza de lentejas (yo preferí usar más, y en general uso una pesa. Usé 150 gramos de lentejas crudas)
  • 3-4 tazas de espinaca o acelga cortada
  • 1 tomate grande
  • Cabezas de ajo (tantas como quieras, la receta sugiere 6-8)
  • 1 cebolla
  • Sal a gusto (yo ocupo sal marca Mi Tierra porque es yodada)

Pasos a seguir:

resumen

  1. Luego de haber remojado las lentejas durante toda la noche anterior, mezclar todos los ingredientes en una olla y dejar cocinar hasta que las lentejas estén cocidas.
  2. Licuar
  3. Opcional: pasar por un colador
  4. Comer

Esta sopa es muy fácil, con un sabor perfecto para prepararla si tienen invitados. Es importante preguntarle a los invitados si es que han comido cremas de legumbres antes para saber si prefieren la sopa colada o no. En mi caso mi mamá prefiere colarla y yo no. Así todos felices con un plato rico, nutritivo y alto en proteína vegetal 🙂

————–

Envíanos tus comentarios, dudas, sugerencias o pedidos a traducesintacc@gmail.com o @TraduceTACC_cl. Desde hace unos días ya es posible que me escribas a teresa@vegetarianoschile.cl también!