Flan Vegano con agar-agar

Cuanto tiempo he soñado con el flan o una jalea de jugo de frutas naturales pero digo ‘paso’. El componente principal de estos dos productos es, por supuesto, la gelatina. Un subproducto que generalmente se deriva de restos animales y que es más que suficiente para hacer a cualquier vegetariano o vegano pensar dos veces antes de consumirla. Sabía de la existencia del agar-agar, la contraparte vegetal de la gelatina, pero en general siempre la veía en páginas americanas y nunca pude encontrar donde la vendían acá. Obviamente, y por esa misma razón, me inspiré en una receta de Forks and Beans para este flan, aunque yo decidí hacer leche de almendras y no leche de castañas de cajú como indicaba la receta original.

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Mi hermano Teo logró encontrar un lugar en Santiago donde la venden, y si bien la venta no se hace por cantidades pequeñas (hay que comprar sacos como de 20 kilos y el kilo no es para nada barato), como con mi mamá somos celíacas, mi hermano consiguió que le vendieran una cantidad más pequeña y razonable para el uso que le daríamos. Para hacer flanes o jaleas el uso es muuy pequeño: 1 cucharadita de agar-agar por cada una taza de líquido. Si te fijas, eso significa que para hacer un litro de jalea o de flan sólo necesitas 5 cucharaditas!! Aún estoy experimentando en queques y otras preparaciones pero por ahora puedo decir que el flan, las jaleas y las ‘leches’ con sémola serán parte diaria de mi cocina con jugos naturales y leches vegetales.

Para 3 porciones pequeñas de este rico flan necesitas:

  • 1/4 taza de almendras
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de azúcar rubia (más 3 cucharadas adicionales para hacer el caramelo)
  • 1 1/2 cucharadita de agar-agar
  • canela o especias a gusto

Direcciones:

  1. Hacer una leche con las almendras y el agua y colar
  2. Esta mezcla ponerla al fuego y añadir el azúcar, las especias y el agar
  3. Revolver y mezclar hasta que hierva
  4. Dejarlo hervir a fuego lento por 10 minutos y dejar reposar
  5. Hacer el caramelo por mientras mezclando 1 cucharada sopera de azúcar rubia con 3 cucharadas de agua. Calentar en una olla pequeña o en el microondas
  6. Armar los flanes poniendo caramelo primero y luego la leche
  7. Dejar enfríar a temperatura ambiente y luego poner al menos dos horas en el refrigerador
  8. Servir

Como estoy de vacaciones puedo tomarme más tiempo para tomar mi desayuno o tomar desayunos que no sean tan llenadores porque (yuhu) luego tengo tiempo para comer algo antes que llegue la hora de almuerzo. El viernes me comí uno de estos al desayuno antes de ir a rendir el TOEFL y mi mamá se comió uno ese mismo día de postre y le encantó. Lo bueno es que puedes reemplazarlo por más leches vegetales o usar leche de vaca si eres vegetariano, porque la gelatina, de todos modos, no es apta para dietas ni vegetarianas ni veganas (es practicamente como comer carne). Aun así, son todos libres de decidir por ustedes mismos el tipo de dieta que quieren para cada uno o que quieren implementar en sus familias, pero cumplo con darles un poquito de información y una rica receta para ponerla en práctica.

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La blogger fantasma y ‘correr o no correr’ he ahí el dilema

He estado ultra desaparecida. En mi defensa, puedo decir que esta semana fue mi graduación y que entremedio he seguido trabajando como siempre y tratando de al menos hacer pesas como las semanas pasadas. Para compensar a toda aquella alma perdida que haya llegado a este rincón, les traigo hoy un playlist para correr, unos tips de motivación y una receta de un flan vegano 😉 qué mejor, no? LES COMENTO, que quizás, solo quizás, tenga la idea de empezar o intentar vender productos veganos/celiacos de marcas importadas y a un precio más barato en el blog? Habría alguien interesado en eso? Quizás hasta podríamos hacer concursos de vez en cuando para regalar algunas cosas.

El martes trabajé medio día porque en la tarde fue mi graduación, aquí les presento evidencia fotográfica. Ahora no solo soy bachiller, también soy licenciada y me siento ultra académica. Uno no lee miles de resmas de hojas en cuatro años para nada, okay?

Después de eso, y como es tradición, procedí a comer una camionada una cantidad decente de comida china. Originalmente había planeado correr el martes (se me había olvidado que me graduaba duh) así que hice pesas el lunes. Luego como ayer entré tarde a trabajar, había decidido correr pero mi plan no funcionó de lo mejor. Me sentía pesada con tanta comida china, que si bien eran puros carbohidratos simples + un banana split, no fueron muy bien recibidos por mi estómago acostumbrado a granos, legumbres y verduras. Igual, ha habido un cambio importante desde la última vez que celebré una graduación con comida china: la última vez comía carne, pollo, y todo lo que fuera de trigo; pero ayer me contenté con las verduras salteadas y el arroz porque más que una comida en sí, era un símbolo de una nueva meta superada. Otro ciclo que se cierra, y un nuevo cumpleaños impar (23 el próximo abril!) que se acerca. Ah, y se me olvidó sacarme los lentes para la foto, pero anyway.

Mientras escribo este post, anonadada por la cantidad mística y gigante de visitas que ha recibido el blog últimamente, también me estoy preparando para salir a correr. En general como no tengo tiempo para nada, tampoco he tenido mucho tiempo para hacerme playlists, asi que he estado usando el 3G en mi celular junto con el app de 8tracks para escuchar música diferente mientras corro. 8tracks es un sitio de mixes, el mismo donde pueden encontrar todos los Ingredientes Musicales que he posteado y creado para el blog. He aquí el mix con el que estoy pegada y que me hace correr kilómetros (es medio rock, diría yo. Nada del indie con el que estoy acostumbrada a entrenar)

Bueno, y lo prometido es deuda: el otro día comí al desayuno un flan vegano de leche de almendras genial. Como muchos y muchas ya sabrán, me devolví al vegetarianismo solo para volver a irme al veganismo pero esta vez más lentamente. Quiero asegurarme poder mantener los cambios y que no sean una fuente de estrés extra en mi vida.

Para este flan necesitarás:

  • 100 gramos de almendras
  • 800-1lt de agua
  • endulzante o azúcar a gusto
  • esencia de vainilla si no eres celíaco
  • maizena 3-4 cucharadas (marca Dropa)

Direcciones:

  1. Licuar las almendras con el agua (en una licuadora, o en una máquina como la Veggie Machine). Añadir azúcar o stevia o miel.
  2. Esta mezcla, sin colar, ponerla en una olla. El agua debe estar fría para…
  3. Añadir la maizena
  4. Cocinar hasta que hierva y espese
  5. Poner en moldes y dejar enfriar.

Este flan fue una de esas recetas de generación espontánea, que salen de probar y tirar miles de cosas dentro de una pequeña olla. Les dejo este update en mi vida adulta super ocupada, y prometo no perderme para traerles novedades de productos el sábado y una nueva receta el domingo 😉

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