ESPECIAL DIECIOCHERO: Brochetas de verduras (vegano, sin gluten)

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Creo que esperaba más de las recetas de este 18, pero para ser honesta, el gluten es un gran obstáculo a la hora de cocinar. Esto, obviamente, no es ninguna novedad para los celíacos. Partiendo de las opciones vegetarianas (como vienesas, o hamburguesas o substitutos de longanizas) todos llevan gluten. La razón para esto es fácil: el gluten es aglutinante, es una forma fácil y barata de conseguir una contextura muy parecida al alimento original y en general tiene buen sabor.

Me decidí a hacer estas brochetas pero recordé mucho después que había olvidado comprar champiñones. Loca Tere que se trajo todo el pasillo de las legumbres y olvidó una misera bandeja de champiñones. Pero bueno, me resigné y me dije, comeré estas brochetas igual y quedarán ricas de cualquier forma.

Lo que hice primero, eso sí, fue ‘marinar’ los vegetales cortados y lavados. Por muchos años he visto a mi mamá hacer eso cada vez que hace carne y en general se supone que le da un mejor sabor. En una bolsa ziploc puse condimentos a mi gusto, jugo de limón, sal y un poco de aceite. Aquí mismo puse los vegetales, cerré la bolsa y los mezcle. Los dejé impregnarse de todos los ricos sabores y olores por una media hora y luego los puse a la plancha. Para estas brochetas ocupé dos tipos de pimentón, papas y zapallos italianos pero realmente podrías poner cualquier cosa (si, incluso los champiñones olvidados :()

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Ingredientes:

  • Verduras a elección
  • Condimentos a elección
  • Bolsa ziploc

Direcciones:

  1. Lavar y cortar las verduras
  2. Poner en bolsa ziploc los condimentos con el aceite
  3. Poner las verduras ahí, mezclar y dejar marinar
  4. Cocinar a la plancha
  5. Poner en palitos de cóctel

Este es el fin del especial dieciochero, pero no se preocupen, no necesitan guardar los vasos aun porque todavía queda fin de semana ;). Este es mi segunda celebración de fiestas patrias sin carne y puedo recordar como el año pasado aún comía carne de soya para reemplazar todo. Durante este año me he obsesionado con los garbanzos he aprendido a comer más legumbres y a convivir con una dieta sin gluten, y si bien es difícil (y más de alguna vez he comido sin querer algo con contaminación cruzada) no es imposible 😀

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ESPECIAL DIECIOCHERO: Terremoto diferente (vegano, sin gluten)

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En general siempre respondo negativamente a la respuesta ‘¿tomas (alcohol)?. Tomo muchas cosas: agua, te verde, café, electrolitos, limonada y demases pero nunca he tomado mucho alcohol. Siempre soy más estricta cuando entreno porque el alcohol básicamente deshidrata el cuerpo que es lo opuesto a lo que quieres si es que estás perdiendo líquido a través del sudor. Fiestas Patrias, diría yo, es mi gran excepción. Probablemente porque me gustan las cosas dulces y todo lo que se toma en Septiembre es empalagosamente dulce (no como todos esos tragos que nunca tomaré porque son demasiado amargos...)

Como quería postear una receta de terremoto, obviamente no quería solamente poner: pipeño + helado de piña sin gluten, así que me inspiré en una receta que tenía guardada para días más calurosos e hice una combinación que espero no sea muy extraña (lo probé y estaba bastante bueno, aunque, no se que tanto valor tiene la opinión de alguien que casi no toma). La receta original de este jugo que no tenía nada que ver con alcohol o terremotos la pueden encontrar acá.

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Ingredientes:

  • jugo de dos limones
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada (o más) de helado de piña MARCA
  • 1 taza de pipeño (o más…)

Direcciones:

  1. Poner todo en la licuadora
  2. Licuar
  3. Acompañar con unas empanaditas 😉

Espero que se animen a probar este terromoto aunque no sea el tradicional, estoy preparando para mañana unas brochetas con verduras y un dip con semillas y palta :D, nos vemos pronto para el último especial dieciochero 😉

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