Pie Plátano-chocolate con base de harina de almendras y dátiles

Hola 🙂 Hoy aparte de traer una receta vegana y sin gluten, también les traigo un ejemplo de como pueden ser usados los dátiles (que mencioné en un post de los miércoles deportivo ya que son ricos en electrolitos). Esta recete aparte de ser ultra sencilla, no necesita ser horneada. ¡Tan solo la pones en el congelador y ya!

Ayer hice leche de almendras, por lo que obtuve harina de almendras (toda la parte sólida). Tenía dátiles marca Dole que compré el otro día en el Jumbo así que busqué una receta que tuviese todo lo que yo ya tenía: Pie plátano chocolate de Simply-Gluten Free. Siempre es lindo encontrar una receta que es saludable, con azúcar natural, que es vegana y más encima sin gluten 😉

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Para esta receta haremos por separado la base de la tarta y el relleno. Tan solo necesitamos procesar los ingredientes en una procesadora de comida y luego armar el pie para llevar a congelar.

Ingredientes para la base de la tarta:

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  • 5 dátiles grandes (los míos eran medianos asi que ocupé 10)
  • 1 1/2 de harina de almendras (hice leche de almendras poniendo almendras y agua en una juguera, luego al colar me quedé con los sedimentos: esto es lo que ocuparé como harina)
  • 3 cucharadas de aceite (o lo que sea necesario)

Se procesa hasta que este más o menos homogéneo ( a mí no me quedó tan tan como masa, pero igual pude estirarlo y aplastarlo en un molde). No tenía un molde de tarta así que ocupe este, pero un molde de silicona creo que sería la mejor opción. En la receta original dice que también podemos poner esta base en un molde convencional y hornearlo por 10-15 minutos para que quede más crujiente.

02Seguimos con lo que va dentro de la tarta:

  • 5 bananas pequeñas (maduras)
  • 5 dátiles (o más si son pequeños)
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 1/3 de taza de cocoa dulce o chocolate amargo en polvo (marca Copacabana)
  • Opcional para adornar: almendras picadas y pedazos de chocolate para la parte de arriba.

Los ingredientes mencionados se procesan (excepto los opcionales) y luego se pone sobre la base de la tarta. Se deja en el congelador por al menos 4 horas.

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Pastel de Zapallo

Hola a todos! Hoy vengo con lo prometido: un rico pastel de zapallo. Esta receta fue traducida y adaptada de Gluten Free Goddess, un blog escrito por Karina, una celíaca estadounidense. Pueden encontrar la mayoría de las fotos que pongo aquí en nuestro instagram 😉 A comer!

Pastel de Zapallo sin gluten (con opción vegana)

Ingredientes:

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En una procesadora mezcla:

  • 400 gramos de zapallo cocido
  • 1 ½ taza (300ml) de leche entera (si no es de vaca, puedes usar de coco, aquí la receta de cómo hacer tu propia leche de coco, o leche de soya)
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla [la marca marco polo ya no está certificada]
  • 2 cucharadas de aceite (de preferencia oliva, pero los otros también sirven)
  • 2 huevos enteros (opción vegana: huevo de linaza, ve la receta aquí)
  • ¾ taza azúcar rubia
  • ½ taza de tu harina sin gluten preferida (nosotros usamos ¼ de arroz integral + ¼ maicena Dropa)
  • 2 cucharadas de almidón de mandioca [marca Mi Tierra]
  • 2 cucharaditas polvos de hornear [marca Royal, la marca Imperial no está certificada para el año 2013]
  • ¼ cucharadita goma xántica/ 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor: NOTA: la goma xántica es apta para celíacos y vegetarianos/veganos, la gelatina en polvo es apta para celíacos (si es marca Royal) pero no para vegetarianos/veganos. En esta receta ocupé gelatina en polvo sin gluten pues mi propósito era que mi familia pudiese probarlo.
  • ½ cucharadita sal marina
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre

Nota: En esta receta, puedes omitir el proceso de huevo de linaza y tan solo poner las dos cucharadas de semillas de linaza enteras. Se molerán de igual manera, y una vez en el horno el líquido se calentará y logrará el mismo propósito.

Instrucciones:

  1. Procesar hasta que esté cremoso y todos los ingredientes se hayan mezclado.
  2. Una vez listo, verter la mezcla en un molde de bizcocho aceitado y hacer que quede parejo con una espátula.
  3. Hornear en la parte central del horno, a horno precalentado durante aproximadamente una hora o hasta que esté listo.
  4. Una vez listo: el pastel debería estar firme pero no tan firme que si uno toca el centro del pastel el pastel esté completamente duro. (Nota de traductora: debería tener una consistencia parecida al cheesecake) Aún así, el centro no debería estar liquido tampoco.
  5. Dejar enfriar, y una vez frío refrigerar por una hora antes de servir.

resumen

Este pie da 8 porciones (o si eres egoista como yo o te gustó mucho, quien sabe, quizás son solo 2 o 1 porción :P). Lo más fácil de esta receta es que sólo tienes que juntar los ingredientes en la procesadora. A mi parecer, lo que toma más tiempo es cocinar el zapallo y luego esperar que se cocine en el horno (oh, y claro, la LARGA espera de una hora en el refrigerador. Con tamaña tentación, quien tiene paciencia, ¿cierto?)

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Un añadido mio: espolvorear azúcar flor por arriba 😉

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Nos vemos el miércoles con una nueva sección: Confesiones de una corredora V (¿vip o vegana?). Pronto ambas secciones comenzarán a ser publicadas en Vegetarianos Chile, asi que sigános allá también, que está súper buena la página.

*Escríbenos a traducesintacc@gmail.com 🙂