Pie Plátano-chocolate con base de harina de almendras y dátiles

Hola 🙂 Hoy aparte de traer una receta vegana y sin gluten, también les traigo un ejemplo de como pueden ser usados los dátiles (que mencioné en un post de los miércoles deportivo ya que son ricos en electrolitos). Esta recete aparte de ser ultra sencilla, no necesita ser horneada. ¡Tan solo la pones en el congelador y ya!

Ayer hice leche de almendras, por lo que obtuve harina de almendras (toda la parte sólida). Tenía dátiles marca Dole que compré el otro día en el Jumbo así que busqué una receta que tuviese todo lo que yo ya tenía: Pie plátano chocolate de Simply-Gluten Free. Siempre es lindo encontrar una receta que es saludable, con azúcar natural, que es vegana y más encima sin gluten 😉

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Para esta receta haremos por separado la base de la tarta y el relleno. Tan solo necesitamos procesar los ingredientes en una procesadora de comida y luego armar el pie para llevar a congelar.

Ingredientes para la base de la tarta:

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  • 5 dátiles grandes (los míos eran medianos asi que ocupé 10)
  • 1 1/2 de harina de almendras (hice leche de almendras poniendo almendras y agua en una juguera, luego al colar me quedé con los sedimentos: esto es lo que ocuparé como harina)
  • 3 cucharadas de aceite (o lo que sea necesario)

Se procesa hasta que este más o menos homogéneo ( a mí no me quedó tan tan como masa, pero igual pude estirarlo y aplastarlo en un molde). No tenía un molde de tarta así que ocupe este, pero un molde de silicona creo que sería la mejor opción. En la receta original dice que también podemos poner esta base en un molde convencional y hornearlo por 10-15 minutos para que quede más crujiente.

02Seguimos con lo que va dentro de la tarta:

  • 5 bananas pequeñas (maduras)
  • 5 dátiles (o más si son pequeños)
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 1/3 de taza de cocoa dulce o chocolate amargo en polvo (marca Copacabana)
  • Opcional para adornar: almendras picadas y pedazos de chocolate para la parte de arriba.

Los ingredientes mencionados se procesan (excepto los opcionales) y luego se pone sobre la base de la tarta. Se deja en el congelador por al menos 4 horas.

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Hotcakes Vainilla Canela (veganos y sin gluten)

Desde que tuve que dejar la harina sin gluten (y desde que me volví vegana también) los panqueques han sido un tema. No falta ese día cuando quieres despertar con unos ricos panqueques con manjar y no falta ese familiar/amigo/polola o pololo al que le encantan. ¿Qué pasa cuando dejamos por opción los huevos? y más importante: ¿qué pasa cuando tenemos que dejar el gluten por salud? Bueno, es verdad que hay que decirle adiós a los panqueques, pero hey! tenemos la suerte que tienen un primo lejano igual de rico (jaja): ¡los hotcakes!

muestraLos hotcakes son más gruesos que los panqueques y obviamente no se pueden enrollar, aun así, eso no quita que no le puedas poner una rica mermelada o manjar. La particularidad de esta receta que adapte de Foodie Fiasco (escrito por Kellie, de 15 años) es que la mayoría de las otras recetas que no usan ni huevo ni harina de trigo se rompen mientras lo estas cocinando. En general para los celíacos esta es la principal razón por la que entran en depresión: no solo no pueden comer normalmente, las recetas alternativas no funcionan!. Esta si funciona: ocupa harina de coco, leche de coco, harina de arroz, linaza molida y especias a gusto.

01Pueden recordar el post de como hacer leche de coco y obtener harina de coco y mantequilla de coco a base de coco rallado aquí.

Manos a la obra entonces, necesitamos:

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  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de harina de arroz (blanco o integral)
  • 4 cucharadas soperas de linaza molida
  • 1 taza de leche de coco caliente
  • especias a gusto (ocupé canela)
  • Opcional: añadir stevia o azúcar a la preparación.

Direcciones:

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  1. Mezclar los ingredientes secos
  2. Añadir la taza de leche de coco caliente (debe estar caliente, de esta forma la linaza formará el huevo de linaza)
  3. Dejar reposar 5 minutos
  4. Hacer los hotcakes en un sarten con teflón del tamaño que más te guste

¡Listo! Cómelos con mermelada, mantequilla de maní o manjar entre muchas otras variaciones. No más desayunos sin panqueques hotcakes. Nos vemos el martes con una rica receta salada 😉

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Domingo de Dulces: Tarta de limón sin gluten (Feliz día de la mamá!)

Hola a todos! Vengo aquí con un nuevo domingo de recetas dulces y que domingo más especial este: El día de las mamás. Esta receta es una tarta de limón que estoy probando para perfeccionarla para el cumpleaños de mi amiga Carla, que es una fanática de todo lo que hago de limón. Para esta tarta ocupé dos recetas diferentes las cuales incluso modifiqué un poco.

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La tarta es original de Kitchen Explorers, un sitio que ofrece recetas fáciles para niños. El único problema es que no es sin gluten ni vegana! Manos a la obra entonces para adaptar esta receta.

Para la parte de abajo de la tarta, ocupé esta receta base de una tarta sin gluten de Vegetarian.About.com, donde se sugería ocupar:

  • ½ taza de grasa (en este caso, aceite, pues somos vegetales ;D)
  • 1½ taza de harina de arroz (puedes ocupar tu pre-mezcla favorita, yo ocupé ¾  de maizena + ¾  de harina de maíz doña arepa, pero creo que sería mejor probar con ¾ de harina de arroz + ¾ de maizena)
  • Agua que debe ser añadida a chorritos
  • Opcional: le puse un poquito de jengibre y stevia en polvo.

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Direcciones: poner las harinas con el aceite (y las especias, si es que le pondrás algo) y con un tenedor mezclarlo hasta que se empiecen a hacer como ‘pelotitas’. Ahí empezar a añadir agua hasta que te quede una masita que puedas tomar y moldear. Esto se pone en un molde de tarta y se pre-hornea por 10 minutos.

Para lo que va dentro de la tarta, ocupé la sugerencia de Kitchen Explorers y debemos poner:

  • ¾ o 1 taza de azúcar (prefiero la azúcar rubia)
  • Ralladura de limón
  • Jugo de dos limones grandes (o ½ taza de jugo)
  • 2 huevos (en esta receta no substituí por huevos de linaza, pero lo probaré en un futuro para ver si resulta)

Direcciones: Se mezcla todo en una procesadora y luego que se ha pre-horneado la base de la tarta, se pone el relleno y se pone a hornear por 30-35 minutos o hasta que este cuajado.

Como soy floja, como mi mamá esta enferma, como estoy sobre entrenada y cansada, lo hice en la maquinita que me regaló mi hermano para mi cumpleaños pasado. Asi que usé la misma receta, pero la adapte proporcionalmente para hacer dos tartas pequeñas.

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Y ustedes ¿qué le regalaron a sus mamás?
Nos vemos el martes con algo rico (y salado) para comer ;D
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Brownies de chocolate veganos y sin gluten

Hola! Hoy vengo con unos ricos brownies chocolatosos para un día domingo de flojera. Son veganos y sin gluten, así que todos pueden comer :). Esta receta está adaptada del blog de Gluten Free Goddess una vez más!

Para esta receta pueden usar una barra de chocolate (Toblerone, para celiacos) o vegana como Chocosoy. En lo personal, preferí hacer una salsa de chocolate que emulara a una barra de chocolate derretida y quedó genial!

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Manos a la obra:

Ingredientes para los brownies:

  • 150 gr de barra de chocolate [marca Toblerone sabores: chocolate de leche, nougat de miel o almendras] [Chocosoy para veganos] / versión alternativa: crea tu propia salsa de chocolate, las indicaciones más abajo.
  • ½ taza aceite (esta es la versión más saludable y vegana, se puede usar mantequilla sin sal Colún para la versión sin gluten y no vegana)
  • 1 taza de azúcar morena (o blanca, la que te guste más)
  • 3/4 de taza de pre-mezcla sin gluten (Yo ocupé 1/2 de maíz + 1/4 de arroz)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de polvos de hornear [marca Royal]
  • 2 huevos (versión vegana, huevos de linaza)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Opcional: ½ taza de frutos secos picados

Cómo hacer la salsa de chocolate: (esto no se encuentra en la receta original)

resumensalsa

  1. Mezclar 70 gramos de chocolate amargo en polvo + 80 gramos de chocolate dulce en polvo con media taza de azúcar en una olla
  2. Añadir 200 ml de agua y 25 ml de aceite
  3. Hacer hervir revolviendo constantemente hasta que tome consistencia de salsa

Instrucciones para armar los brownies:

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  1. Precalentar el horno y aceitar una budinera
  2. Si se va a usar barras de chocolate, derretir el chocolate a baño maria con el aceite/mantequilla a fuego lento.
  3. En un bowl mezclar: azúcar rubia, harinas, sal y polvos de hornear. Hacer un orificio en el medio y añadir los huevos (o huevo de linaza) y la mezcla de chocolate. Batir a mano o con batidora (lenta) por algunos minutos hasta que la mezcla tome consistencia. Al principio se verá aguado, pero a medida que pasen los minutos se espesará y se pondrá brillante y suave.
  4. Si le añadirás frutos secos, hazlo ahora.
  5. Pon la mezcla en la budinera y estira bien con una espátula de silicona.
  6. Hornear en el centro del horno por 30-35 minutos o hasta que estén cocinados. Como estamos usando harina sin gluten, la parte de arriba presentará algunas grietas.
  7. Dejar enfriar, y esperar una hora antes de cortar en porciones (si no esperas, es más posible que se rompan)
  8. Opcional: (esto no se encuentra en la receta original) Haz tu propio glaseado con 100 gramos de azúcar flor + 1 cucharada de aceite y añade agua de a cucharadas hasta que tengas una consistencia cremosa. Cuando saques los brownies del horno, déjalos enfriar y luego ponles glaseado por arriba.

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Hace 12 porciones (o menos, si quieres comer más 😉 )

Esta receta, a diferencia de las que he posteado hasta ahora, es mucho más rápida, incluso tomando en cuenta que hice yo misma mi salsa de chocolate. Háganla y manden sus fotos de como quedan sus ricos brownies a traducesintacc@gmail.com para poder compartirlas 🙂

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