Torta Vegana de Chocolate

Oh, torta. Si y saludable. No creí que fuera posible encontrar un acompañante saludable para mi imperdible espresso de media tarde (los fines de semana) o de postre, de vez en cuando. Creo que es súper normal y tenemos una cultura que une la comida con las emociones: comemos para festejar y comemos cuando lo merecemos después de un esfuerzo considerable. En mi caso, generalmente como para festejar esfuerzos sobre-humanos en interacción social humana en el trabajo, y como últimamente ha sido mucho, he estado pasando mucho por starbucks y comiendo chocolatitos varios. Eso sí, es extraño, porque después de ‘rehabilitarme’ del azúcar ya no puedo comer tantos dulces sin sentirme mal después, me mareo y me da como repulsión seguir comiendo. Extrañas las formas que tiene el cerebro de cuidarse contra los excesos.

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En fin, este pastel es vegano, con chocolate amargo, azúcar integral y puré de fruta. La crema es de crema de coco, alta en grasas de cadena media, así que esto es una ganancia por donde se mire. No sé si será algo mental, pero sólo saber que es tan saludable me hace querer compartirlo en vez de comérmelo entero un día sábado en pijama 😀 La receta original es de Minimalist Baker, uno de los blogs que me inspiró a comenzar con esta web hace más de un año. Las fotos no sólo dan hambre, también son estéticamente placenteras.

Ingredientes:

  • Para el pastel: 1 1/2 taza de leche vegetal + 2 cucharaditas de vinagre de manzana + 1 1/4 taza de puré de manzana +  1/2 taza de espresso + 2/3 taza de aceite + 2 cucharaditas de extracto de vainilla + 2 tazas de harina sin gluten + 1 1/3 taza de azúcar integral Mi Tierra + 1 taza de chocolate en polvo amargo + 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • Para la cobertura: 1 taza de crema de coco (originalmente mantequilla vegana) + 2 tazas de azúcar + 2/3 taza chocolate amargo en polvo + 1/4 taza de chocolate derretido + 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Direcciones:

  1. Mezclar la leche con el vinagre de manzana. Añade el café, el extracto de vainilla y el puré de manzana y bate la mezcla
  2. Añadir la harina, el azúcar, el chocolate en polvo y el polvo de hornear y cernir antes de incorporar.
  3. Añadir los ingredientes secos a los ingredientes mojados y dividir la mezcla en dos para hacer dos partes
  4. Mezcla todos los ingredientes para la cobertura mientras horneas las partes de la torta
  5. Una vez que está listo ármalo: Junta las dos partes de la torta con la cobertura. Luego cubre totalmente.
  6. Deja reposar en el refrigerador y luego comparte con tus amigos!

Esta torta es una de esas recetas que siempre quiero repetir y repetir. Es fácil y sólo necesitas dos bowls para hacerlo (así que también economizas en tooodo lo que haya que lavar después). Ideal para comer un poco de carbohidratos y dulces sin que los niveles en la sangre y de energía sufran, una opción para comer al desayuno sin problemas :)!

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Galletas oreos veganas y sin gluten

No es ningún secreto que soy adicta a los dulces. En general, los dulces que como se han visto drásticamente reducidos desde que comencé mi vida sin gluten y también cuando pasé de vegetariana a vegana (y luego a ovo-vegetariana). En general trato de no comer lácteos ni de manera directa o indirecta (como ingrediente secundario de algún producto) así que cuando encontré esta receta de oreos en Easy to Cook Meals no lo podía creer. Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer y me demoré aproximadamente 45 minutos en hacerlas. Hice dos versiones para ver cual funcionaba mejor: la primera versión fue intentar ponerlas en una budinera y hacer galletas redondas pero no funcionó mucho, así que con lo que ahí salió hice migas las cuales puse en moldes de muffin y cubrí con crema de coco sabor vainilla. Mi segundo intento fue cocinarlos directamente en un molde de muffin (una pequeña cantidad) para que quedaran con una forma uniforme, esto si funcionó mejor 😉

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Ingredientes:

  • 1/4 taza chocolate amargo (copacabana)
  • 1/4 taza azúcar
  • 3/4 taza de harina sin gluten (arroz integral + maizena dropa)
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 3 cucharadas de leche vegetal
  • 2 cucharadas de miel (de agave, si eres vegano)
  • 1/4 taza de aceite
  • PARA EL RELLENO: extracto de vainilla, 1/4 taza de crema de coco, stevia

Direcciones:

  1. Mezclar las harinas con el azúcar, el chocolate y los polvos de hornear
  2. Mezclar la miel, con el aceite y la esencia de vainilla
  3. Mezclar los ingredientes líquidos con los sólidos y dejar reposar en el refrigerador
  4. Para el relleno mezclar la crema de coco, la stevia y la esencia de vainilla y refrigerar
  5. Hornear las galletas. Si la mezcla es muy líquida poner en moldes de muffins o añadir más harina. Si es más bien compacta hacer pequeñas bolitas y aplastarlas.
  6. Una vez listas, dejar resposar y enfriar
  7. Rellenar con la crema de coco
  8. Comer!! 😀

Creo que cada vez termino haciendo recetas más raras y dándome cuenta de la dificultad de conseguir que las recetas que encuentro en inglés funcionen. Muchas veces, sobre todo en EEUU, las harinas sin gluten son diferentes o hay mucha más variedad. Estas cosas, eso sí, solo me impulsan a seguir tratando de ayudar a veganos y celiacos (y zanahorias furiosas en general) para que sigan comiendo cosas ricas sin gluten y sin crueldad animal 🙂

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Pie Plátano-chocolate con base de harina de almendras y dátiles

Hola 🙂 Hoy aparte de traer una receta vegana y sin gluten, también les traigo un ejemplo de como pueden ser usados los dátiles (que mencioné en un post de los miércoles deportivo ya que son ricos en electrolitos). Esta recete aparte de ser ultra sencilla, no necesita ser horneada. ¡Tan solo la pones en el congelador y ya!

Ayer hice leche de almendras, por lo que obtuve harina de almendras (toda la parte sólida). Tenía dátiles marca Dole que compré el otro día en el Jumbo así que busqué una receta que tuviese todo lo que yo ya tenía: Pie plátano chocolate de Simply-Gluten Free. Siempre es lindo encontrar una receta que es saludable, con azúcar natural, que es vegana y más encima sin gluten 😉

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Para esta receta haremos por separado la base de la tarta y el relleno. Tan solo necesitamos procesar los ingredientes en una procesadora de comida y luego armar el pie para llevar a congelar.

Ingredientes para la base de la tarta:

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  • 5 dátiles grandes (los míos eran medianos asi que ocupé 10)
  • 1 1/2 de harina de almendras (hice leche de almendras poniendo almendras y agua en una juguera, luego al colar me quedé con los sedimentos: esto es lo que ocuparé como harina)
  • 3 cucharadas de aceite (o lo que sea necesario)

Se procesa hasta que este más o menos homogéneo ( a mí no me quedó tan tan como masa, pero igual pude estirarlo y aplastarlo en un molde). No tenía un molde de tarta así que ocupe este, pero un molde de silicona creo que sería la mejor opción. En la receta original dice que también podemos poner esta base en un molde convencional y hornearlo por 10-15 minutos para que quede más crujiente.

02Seguimos con lo que va dentro de la tarta:

  • 5 bananas pequeñas (maduras)
  • 5 dátiles (o más si son pequeños)
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 1/3 de taza de cocoa dulce o chocolate amargo en polvo (marca Copacabana)
  • Opcional para adornar: almendras picadas y pedazos de chocolate para la parte de arriba.

Los ingredientes mencionados se procesan (excepto los opcionales) y luego se pone sobre la base de la tarta. Se deja en el congelador por al menos 4 horas.

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Brownies de chocolate veganos y sin gluten

Hola! Hoy vengo con unos ricos brownies chocolatosos para un día domingo de flojera. Son veganos y sin gluten, así que todos pueden comer :). Esta receta está adaptada del blog de Gluten Free Goddess una vez más!

Para esta receta pueden usar una barra de chocolate (Toblerone, para celiacos) o vegana como Chocosoy. En lo personal, preferí hacer una salsa de chocolate que emulara a una barra de chocolate derretida y quedó genial!

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Manos a la obra:

Ingredientes para los brownies:

  • 150 gr de barra de chocolate [marca Toblerone sabores: chocolate de leche, nougat de miel o almendras] [Chocosoy para veganos] / versión alternativa: crea tu propia salsa de chocolate, las indicaciones más abajo.
  • ½ taza aceite (esta es la versión más saludable y vegana, se puede usar mantequilla sin sal Colún para la versión sin gluten y no vegana)
  • 1 taza de azúcar morena (o blanca, la que te guste más)
  • 3/4 de taza de pre-mezcla sin gluten (Yo ocupé 1/2 de maíz + 1/4 de arroz)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de polvos de hornear [marca Royal]
  • 2 huevos (versión vegana, huevos de linaza)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Opcional: ½ taza de frutos secos picados

Cómo hacer la salsa de chocolate: (esto no se encuentra en la receta original)

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  1. Mezclar 70 gramos de chocolate amargo en polvo + 80 gramos de chocolate dulce en polvo con media taza de azúcar en una olla
  2. Añadir 200 ml de agua y 25 ml de aceite
  3. Hacer hervir revolviendo constantemente hasta que tome consistencia de salsa

Instrucciones para armar los brownies:

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  1. Precalentar el horno y aceitar una budinera
  2. Si se va a usar barras de chocolate, derretir el chocolate a baño maria con el aceite/mantequilla a fuego lento.
  3. En un bowl mezclar: azúcar rubia, harinas, sal y polvos de hornear. Hacer un orificio en el medio y añadir los huevos (o huevo de linaza) y la mezcla de chocolate. Batir a mano o con batidora (lenta) por algunos minutos hasta que la mezcla tome consistencia. Al principio se verá aguado, pero a medida que pasen los minutos se espesará y se pondrá brillante y suave.
  4. Si le añadirás frutos secos, hazlo ahora.
  5. Pon la mezcla en la budinera y estira bien con una espátula de silicona.
  6. Hornear en el centro del horno por 30-35 minutos o hasta que estén cocinados. Como estamos usando harina sin gluten, la parte de arriba presentará algunas grietas.
  7. Dejar enfriar, y esperar una hora antes de cortar en porciones (si no esperas, es más posible que se rompan)
  8. Opcional: (esto no se encuentra en la receta original) Haz tu propio glaseado con 100 gramos de azúcar flor + 1 cucharada de aceite y añade agua de a cucharadas hasta que tengas una consistencia cremosa. Cuando saques los brownies del horno, déjalos enfriar y luego ponles glaseado por arriba.

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Hace 12 porciones (o menos, si quieres comer más 😉 )

Esta receta, a diferencia de las que he posteado hasta ahora, es mucho más rápida, incluso tomando en cuenta que hice yo misma mi salsa de chocolate. Háganla y manden sus fotos de como quedan sus ricos brownies a traducesintacc@gmail.com para poder compartirlas 🙂

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