Brownies Veganos de NO MEAT ATHLETE (+ porotos negros)

Creo que los brownies han sido la receta que más me he empeñado en hacer siempre variando aunque sea un ingrediente. Esta es la tercera receta de brownies que pueden encontrar en el blog y está basada en una receta de No Meat Athlete y también  la puedes encontrar en el libro de Matt Frazier, el que comenté un poco el otro día, por lo que si pueden leer en inglés, les recomiendo comprar el libro a través de Amazon.

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 Aquí se usan como base harinas sin gluten, cacao en polvo y stevia en polvo también. Lo inusual es que viene lleno de alimentos alcalinos y veganos y aporta varios gramos de proteína por porción porque tiene porotos negros (sí, y si pruebas los brownies no te das ni cuenta que están ahí!). Hoy me levanté muy productiva y anoté todos los ingredientes que necesitaba en un papelito. Yo creo que todo se debe a la felicidad de la Feria Vegourmet de ayer (mañana les cuento las cositas ricas y las marcas que encontré ahí!) y que comí un helado de chocolate canela vegano y sin gluten 😉

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Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina sin gluten (yo ocupé 1 1/2 de harina de arroz integral y 1 taza de maizena Dropa)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura o polvos de hornear
  • 3 cucharaditas de stevia en polvo
  • 1 3/4 taza de cacao amargo Copacabana (puede ser cocoa dulce también, yo prefiero el chocolate amargo)
  • OPCIONAL: 4 cucharaditas de café instantáneo, 1 taza de frutos secos picados
  • 400 gramos de porotos negros cocidos (o 200 gramos de porotos negros crudos y luego cocidos)
  • 600 ml de agua.

Direcciones:

  1. Mezclar la harina, la sal, la cocoa, y la levadura
  2. Licuar los porotos con 400 ml de agua
  3. Mezclar ambas preparaciones e ir añadiendo lentamente los 200 ml de agua restante
  4. Poner en una budinera, en moldes de muffins, etc y hornear hasta que estén firmes. El centro parecerá estar ligeramente crudo en algún punto pero está bien porque una vez que saques los brownies del calor se seguirán cocinando solos.

Estos brownies, como no tienen azúcar, son perfectos para un snack de media mañana. Con esta receta obtuve 17 brownies redondos. Cada uno de ellos se puede envolver en papel aluminio y congelar para tener un snack a mano cuando no tengas tiempo :D.

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Brownies de chocolate veganos y sin gluten

Hola! Hoy vengo con unos ricos brownies chocolatosos para un día domingo de flojera. Son veganos y sin gluten, así que todos pueden comer :). Esta receta está adaptada del blog de Gluten Free Goddess una vez más!

Para esta receta pueden usar una barra de chocolate (Toblerone, para celiacos) o vegana como Chocosoy. En lo personal, preferí hacer una salsa de chocolate que emulara a una barra de chocolate derretida y quedó genial!

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Manos a la obra:

Ingredientes para los brownies:

  • 150 gr de barra de chocolate [marca Toblerone sabores: chocolate de leche, nougat de miel o almendras] [Chocosoy para veganos] / versión alternativa: crea tu propia salsa de chocolate, las indicaciones más abajo.
  • ½ taza aceite (esta es la versión más saludable y vegana, se puede usar mantequilla sin sal Colún para la versión sin gluten y no vegana)
  • 1 taza de azúcar morena (o blanca, la que te guste más)
  • 3/4 de taza de pre-mezcla sin gluten (Yo ocupé 1/2 de maíz + 1/4 de arroz)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de polvos de hornear [marca Royal]
  • 2 huevos (versión vegana, huevos de linaza)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Opcional: ½ taza de frutos secos picados

Cómo hacer la salsa de chocolate: (esto no se encuentra en la receta original)

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  1. Mezclar 70 gramos de chocolate amargo en polvo + 80 gramos de chocolate dulce en polvo con media taza de azúcar en una olla
  2. Añadir 200 ml de agua y 25 ml de aceite
  3. Hacer hervir revolviendo constantemente hasta que tome consistencia de salsa

Instrucciones para armar los brownies:

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  1. Precalentar el horno y aceitar una budinera
  2. Si se va a usar barras de chocolate, derretir el chocolate a baño maria con el aceite/mantequilla a fuego lento.
  3. En un bowl mezclar: azúcar rubia, harinas, sal y polvos de hornear. Hacer un orificio en el medio y añadir los huevos (o huevo de linaza) y la mezcla de chocolate. Batir a mano o con batidora (lenta) por algunos minutos hasta que la mezcla tome consistencia. Al principio se verá aguado, pero a medida que pasen los minutos se espesará y se pondrá brillante y suave.
  4. Si le añadirás frutos secos, hazlo ahora.
  5. Pon la mezcla en la budinera y estira bien con una espátula de silicona.
  6. Hornear en el centro del horno por 30-35 minutos o hasta que estén cocinados. Como estamos usando harina sin gluten, la parte de arriba presentará algunas grietas.
  7. Dejar enfriar, y esperar una hora antes de cortar en porciones (si no esperas, es más posible que se rompan)
  8. Opcional: (esto no se encuentra en la receta original) Haz tu propio glaseado con 100 gramos de azúcar flor + 1 cucharada de aceite y añade agua de a cucharadas hasta que tengas una consistencia cremosa. Cuando saques los brownies del horno, déjalos enfriar y luego ponles glaseado por arriba.

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Hace 12 porciones (o menos, si quieres comer más 😉 )

Esta receta, a diferencia de las que he posteado hasta ahora, es mucho más rápida, incluso tomando en cuenta que hice yo misma mi salsa de chocolate. Háganla y manden sus fotos de como quedan sus ricos brownies a traducesintacc@gmail.com para poder compartirlas 🙂

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