Brocoli Asado

Una de las cosas más dificiles a la hora de llevar una dieta vegetariana, al menos para mí, es el tiempo. (Yep, de hecho por eso me austenté por un tiempo, necesitaba más tiempo para hacer otras cosas :(). De vez en cuando caigo en el desespero de lechuga con todo (con tal de comer algo verde) y me aburro en todas las horas de almuerzo por lo fome de mis platillos. Pero menos mal que existe gente bacán en internet que se dedica a simplificar la vida de los poco-imaginativos, demasiado-cansados, tengo-flojera-para-cocinar-pero-no-para-correr y oh-dios-es-domingo-déjenme-dormir.

En fin, este brócoli puede que no pase la prueba del señor misterioso (con su regla dorada de comer la mayoría de los vegetales crudos) pero tengo que admitir que hace mis lunes más felices y los domingos más fácil entre marañas de ropa sin planchar, perros que exigen su paseo matutinos, corridas de 20 kilómetros y dormidas hasta tarde. Ultra fácil, sólo necesitas una plancha común o eléctrica o nueva, todas son bienvenidas. En mi caso yo ocupo una viejita, de metal que se pone directamente a la cocina, creo que me hace sentir más hogareña, si es que algo como eso es posible. La receta original y en inglés la puedes encontrar acá, y ahora, señora, señor, póngase esos guantes y saque su plancha.

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Ingredientes:

  • Brocoli
  • Merken
  • Salsa de soya
  • Ajo
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva

Direcciones:

  1. En un bowl mezclar todos los ingredientes, menos el brócoli
  2. Cortar el brócoli en pedazos que puedan ser comidos fácilmente
  3. Marinarlo en la mezcla y poner en la plancha
  4. Dorar hasta que cambien un poco de color
  5. Servir

Me gusta mucho esta receta para acompañarla con un poco de arroz y mezclarlo con legumbres sueltas. En general he intentado cocinar legumbres, porcionarlas y congelarlas. Así imito un poco las legumbres que venden en el supermercado listas para consumir, pero sin el sodio que traen esas legumbres y más naturales y sigo corriendo todo lo que quiero, y comiendo estos ricos vegetales sin tener que pagar un ojo de la cara por cada almuerzo vegetariano que como en o cerca del trabajo. Sí señores, cada vez un poco más adulta, ahora intentado ocupar el verbo ‘ahorrar’ 😉 Nos vemos en otra!

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Quiche (con masa) de brocoli y salsa bechamel (Vegano, Sin Gluten)

Siempre me acuerdo que cuando recién me volví vegetariana, y antes que mis síntomas celíacos se hicieran tan obvios, comía muchos quiches de verduras. Hacía una masa con harina de trigo integral y le añadía orégano fresco. Durante estos meses, he estado un poco reacia a hacer un quiche ‘normal’ con masa y todo, pero luego de concluir que las arepas (hechas de harina de maíz) son casi como las tortillas, era bien probable que con un poco de harina de maíz y arroz pudiese hacer algo que fuese tipo masa de tarta.

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Para este quiche tomé dos recetas que adapte: La receta de la masa de Simply Gluten Free y la receta de la salsa vegana Bechamel de Veggieful.

Los ingredientes que usaremos son los siguientes:

Para la masa:

  • 1 1/4 taza de harina sin gluten (harina de maíz doña arepa o mi tierra + harina de arroz)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2-4 cucharaditas de agua fria
  • Aceite según sea necesario

Para el relleno:

  • Brócoli cocido y picado en trocitos
  • Salsa Bechamel (1 cebolla pequeña cortada finamente, dos dientes de ajos cortados pequeño, 2 tazas de leche vegetal, 1/4 taza de maizena Dropa)

Direcciones:

  1. Primero haremos la masa. Combinaremos las harinas con la sal y revolveremos hasta que parezca solo una harina
  2. Añadimos las 4 cucharas de agua muy fría y revolvemos
  3. Para la receta original se usa mantequilla, pueden usar margarina fría si son vegetarianos. Como contiene lácteos yo use aceite
  4. Poner la margarina o aceite de a poco hasta que la masa vaya tomando consistencia
  5. Refrigerar en el freezer por unos 20 minutos o mientras hacemos la salsa bechamel.
  6. Ahora la salsa: En una olla ponemos un chorrito de aceite, sal y especias con la cebolla y el ajo
  7. Cocinamos hasta que la cebolla este transparente
  8. Añadimos la leche vegetal y la maizena
  9. Revolvemos hasta que hierva y se ponga espesa. Reservamos
  10. Sacamos la masa del freezer y la ponemos en el centro del molde aceitado
  11. En vez de uslerearla, lo que haremos será extenderla directamente sobre el molde
  12. En horno precalentado, la cocinamos durante 15 minutos
  13. La sacamos, ponemos el brocoli y la salsa y la ponemos en el horno durante unos 30 minutos o hasta que la masa este totalmente cocida.
  14. A COMER 😀

Espero que esta receta les sirva y se animen a hacerla. Si bien es más complicada que el quiche anterior que solo llevaba harina de garbanzos, aquí tenemos un quiche normal con masa de pie y todo 🙂

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