Mermelada vegana de durazno con pedacitos de maní

Y parece que otra vez había desaparecido, pero decidí no ponerme ansiosa al respecto y buscar una de esas recetas que quería hacer y venir a postear igual. Creo que tengo que darme cuenta que la razón por la que esto es un blog y no una web es porque el blog avanza conmigo y sigue mis ritmos: y esta semana oh wow fue fuerte con mis horarios definitivos nuevos, mis dos trabajos, el entrenamiento y otros tantos. Esta semana estuvo llena de cafecitos disfrutados en soledad, trabajados, pequeños, cortados, con leche de soya y acompañados de jugos naturales. No me quejo, nada de lo que es fácil enseña tanto como lo que cuesta.

Hoy mientras venía de vuelta a mi casa de las lejanas regiones del señor misterioso, me acordé que quería hacer mermelada hace tiempo, y que había guardado una receta, y que todavía me quedaba agar-agar, y que todavía me quedaban nueces, pero que también tenía maní (mi nuevo favorito a la hora de los snacks). Así que aproveche de pasar al supermercado a comprar comida de perro (el oskar me mandó un whatsapp de que como era posible que le quedara comida sólo para el desayuno) y aproveché de traerme una cajita de duraznos en conserva listos para servir porque, bueno, derrepente porque no simplificarse la vida un poco. Al fin y al cabo, quería mermelada y mermelada hice en menos de 15 minutos 😉

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Ingredientes:

  • 400 (aprox y con jugo incluido) de fruta en conserva a elección
  • 1/2 cucharadita de agar-agar
  • 1 puñado de maní (podría ser nueces picadas, también)

Direcciones:

  1. Poner todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición
  2. Dejar reposar y luego procesar
  3. Poner en un molde y dejar enfríar para que el agar-agar le dé espesor.
  4. Servir

Si bien el agar-agar es la solución a todos los problemas, a veces es difícil de conseguir. Quiero ver si uno de estos fines de semana puedo investigar tiendas chinas donde conseguirlo más barato, porque cuando la solución a todos tus problemas se acaba… te quedas con un sólo gran problema. Nos vemos en otra!

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Queque de nueces + un toque de chocolate (Sin chocolate!!) (Sin Gluten, Vegano)

Derrepente me inspiro con ideas y se quedan conmigo, dando vueltas como pequeñas luciernágas que me rondan de noche. Hace un tiempo alguien me regaló cascarilla de cacao, una bolsita. Tanto la importancia de esa bolsita como ese alguien han cambiado durante estos últimos meses pero hoy me voy a centrar solo en la comida :P. Llevo 10 de 30 días sin comer dulces o azúcar hoy y estoy totalmente orgullosa de mí misma. Como ha sido difícil, inventé esta receta con miel, que es azúcar de alguna forma pero es natural, y con un leve toque a cacao sin ponerle chocolate.

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Para este queque ocupé una mezcla de harina de arroz y harina de maíz, y usé agar-agar el equivalente vegano de la gelatina para no añadir huevos. En vez de leches vegetales añadí un concentrado de cascarilla de cacao (en verdad, fue como una infusión de cascarilla).

Ingredientes:

  • 3/4 de taza de harina de arroz blanca o integral
  • 3/4 de taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de agar-agar
  • 1 1/2 cucharada de miel +  stevia a gusto
  • 250-300 ml de infusión de cascarilla de cacao
  • Nueces picadas, cantidad necesaria

Direcciones:

  1. Mezclar las harinas, los polvos de hornear y el agar agar
  2. Añadir de a 100 ml la infusión e ir revolviendo
  3. Añadir la miel
  4. Finalizar con las nueces
  5. Llevar a horno medio por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté listo

Creo que podría probar alguna mezcla diferente de harinas o quizás maizena en vez de maíz, ya que al omitir los huevos se le quita un poco del aire carcterístico del queque y queda más chato. Aún así, el sabor es increíble y 100% amigable con mi desafío de 30 días sin azúcar 🙂 Nos vemos en otra!

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