Frijoles refritos y noche mexicana

De vez en cuando una de las recetas que hago se vuelve como ‘temática’ y cambia todo el ánimo. Luego de una larga semana (esta receta es del fin de semana pasado) hice frijoles refritos, guacamole y tortillas de maíz; todo hecho desde cero, vegano y sin gluten para compartir con mi mamá. (sí, sí, ya saben, mi mamá esto mi mamá esto otro, soy mamona siempre lo seré) El resultado fue noche mexicana, donde después de solo dos tortillas ya no me podía ni mover ni comer más. Les dejaré acá la receta de los frijoles refritos, bastante saludable y llena de proteína vegetal, el guacamole solo es palta y tomate con ajo y cilantro y otras hierbas de nuestra huertita.

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Para estos frijoles refritos necesitarás:

  • Porotos negros cocidos (cantidad necesaria, yo hice como 600 gramos de porotos negros cocidos)
  • Especias a gusto
  • Una cucharada de aceite
  • ajo

Direcciones:

  1. Moler los porotos con un poco del agua de su cocción hasta hacer una pasta parecida al hummus
  2. En una sarten u olla, poner el aceite y todos los condimentos. Saltear hasta que estén fragantes
  3. Añadir la pasta de porotos
  4. Cocinar a fuego lento para que se unan los condimentos con la pasta
  5. Añadir sal
  6. Servir

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Creo que en el fondo los frijoles refritos son como un tipo de hummus, aunque probablemente sea solo porque estoy obsesionada con los garbanzos? Realmente, a estas alturas ya no importa. Lo que importa es que estos frijoles refritos son muy portables, muy llenadores y van bien en casi cualquier comida ya sea como plato principal o como picoteo.

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