‘Mousse’ de Manzana (vegano, sin gluten)

El otro día intenté hacer una receta y me salió otra cosa. Creo que esto es una experiencia que traspasa la cocina, aun teniendo los pasos a seguir y todo listo y preparado todo sale distinto. Lo que no significa que todo salga mal, al menos no en este caso porque en vez de hacer un pan hice un mousse ;).

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Originalmente quería adaptar esta receta de Straight Up Food, pero como cambié la harina por los subproductos de almendra y semillas de maravilla que me sobraron de hacer leche con la veggie machine, le añadí una cantidad de humedad que la receta no necesitaba. A esto se le suma que le puse 2 huevos de linaza y solo 3 cucharadas de almidón de maíz y que le rallé manzana y zapallo italiano para incorporar frutas y verduras en esta receta. Resultado: una mezcla que cruda pasaba por pan, pero que en el horno nunca cuajó. Aún así, se cocinó y el resultado fue un mousse con un rico sabor a manzana donde no se podía ni adivinar la gran cantidad de zapallo italiano escondido.

Les dejo la receta original para hacer este pan, porque como les comentaba más arriba, lo único que cambié fueron las harinas 😛

Ingredientes:

  • 1 taza de leche vegetal
  • 2 tazas de harina sin gluten
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de levadura
  • Especias y condimentos a gusto (yo usé canela y jengibre)
  • 1 zapallito italiano mediano rallado
  • 1/2 manzana rallada
  • opcional: endulzante, frutos secos
  • 2 huevos de linaza

Direcciones:

  1. Mezclar los ingredientes secos y los húmedos aparte
  2. Poner los ingredientes líquidos en los secos y mezclar
  3. Poner en molde aceitado y llevar al horno
  4. Comer, independiente de si salga un pan o no

Como verán, soy lo suficientemente hambrienta optimista para comerme todo lo que salga de mi horno. Después de todo, no es una mala lección aprender que todo se puede mejorar o mezclar de otra forma para variar recetas y resultados. Nos vemos pronto con una receta de quinoa y el especial dieciochero 😉

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