Pan de molde sin gluten (contiene huevos)

En general el tema del pan es de mucha importancia para los celíacos. Hace algún tiempo (creo que fue la primera receta que postee), posteé la receta de pan celíaco que inventamos con mi mamá. De tanto comer linaza y huevo de linaza me aburrí un poco del sabor y decidí buscar una receta de pan de molde. Llegué a una receta que prometía funcionar, hacer que el pan no se rompiese y ser muy rico. La única particularidad es que esta receta no es vegana (es vegetariana) pero como he mencionado anteriormente, no consumo lácteos pero si alrededor de dos huevos semanales.

Esta receta la encontré de un blog que tiene un nombre bien particular: Barefeet in the Kitchen (descalzo en la cocina) y propone una forma muy sencilla de hacer este pan. Es básicamente mezclar, dejar leudar un rato y hornear.

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Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de arroz blanco o integral
  • 2/3 taza harina de mandioca marca Mi Tierra
  • 1/3 taza maizena marca Dropa
  • 3 cucharaditas de azúcar blanca o rubia
  • 2 cucharaditas levadura marca Lefersa
  • 1 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 cucharadita de gelatina sin sabor marca Royal
  • 1 taza de leche vegetal tibia o agua tibia
  • 1/4 taza de aceite
  • 3 huevos grandes

Pasos a seguir:

  1. Mezclar todos los ingredientes secos
  2. Añadir la leche o agua tibia lentamente
  3. una vez añadido e incorporado (quedará como arena mojada) añadir a chorritos el aceite
  4. Una vez que todo esta incorporado añadir los huevos de a uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente
  5. Déjalo descansar por al menos media hora
  6. NOTA: esta mezcla no subirá, ocupo el tema leudar más bien como ‘dejar descansar’, las masas sin gluten no suben.
  7. Hornear por alrededor de 30 minutos, o hasta que el centro este bien cocido
  8. Comer con algo rico 😀

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