Hotcakes Vainilla Canela (veganos y sin gluten)

Desde que tuve que dejar la harina sin gluten (y desde que me volví vegana también) los panqueques han sido un tema. No falta ese día cuando quieres despertar con unos ricos panqueques con manjar y no falta ese familiar/amigo/polola o pololo al que le encantan. ¿Qué pasa cuando dejamos por opción los huevos? y más importante: ¿qué pasa cuando tenemos que dejar el gluten por salud? Bueno, es verdad que hay que decirle adiós a los panqueques, pero hey! tenemos la suerte que tienen un primo lejano igual de rico (jaja): ¡los hotcakes!

muestraLos hotcakes son más gruesos que los panqueques y obviamente no se pueden enrollar, aun así, eso no quita que no le puedas poner una rica mermelada o manjar. La particularidad de esta receta que adapte de Foodie Fiasco (escrito por Kellie, de 15 años) es que la mayoría de las otras recetas que no usan ni huevo ni harina de trigo se rompen mientras lo estas cocinando. En general para los celíacos esta es la principal razón por la que entran en depresión: no solo no pueden comer normalmente, las recetas alternativas no funcionan!. Esta si funciona: ocupa harina de coco, leche de coco, harina de arroz, linaza molida y especias a gusto.

01Pueden recordar el post de como hacer leche de coco y obtener harina de coco y mantequilla de coco a base de coco rallado aquí.

Manos a la obra entonces, necesitamos:

02

  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de harina de arroz (blanco o integral)
  • 4 cucharadas soperas de linaza molida
  • 1 taza de leche de coco caliente
  • especias a gusto (ocupé canela)
  • Opcional: añadir stevia o azúcar a la preparación.

Direcciones:

resumen

  1. Mezclar los ingredientes secos
  2. Añadir la taza de leche de coco caliente (debe estar caliente, de esta forma la linaza formará el huevo de linaza)
  3. Dejar reposar 5 minutos
  4. Hacer los hotcakes en un sarten con teflón del tamaño que más te guste

¡Listo! Cómelos con mermelada, mantequilla de maní o manjar entre muchas otras variaciones. No más desayunos sin panqueques hotcakes. Nos vemos el martes con una rica receta salada 😉

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